腌制萝卜放在通风的地方吹干行吗？
辣萝卜腌好之后怎么放置，我没冰箱，腌了好多，几天也吃不完 您好，萝卜干腌好后，如果没有冷藏室了就要尽量放在阴凉通风的地方保存。保存时可以用保鲜膜盖上，用牙签扎几个小眼，这样萝卜干不会干燥，同时又不会因为空气不流通而发霉。
为什么吹的萝卜条会发红。腌制的白萝卜，吹了两天今天发现有点微红，不知道是什么原因，还能不能吃啊？ 亲.属于正常现象.没事.能吃！
应如何腌辣萝卜干？ 辣萝卜条做法：10斤大萝卜，洗干净，用刀切拇指粗的长条，每天早上拿出去晒，晚上回来每1斤萝卜加半两到1两盐，用手揉搓到出水，装坛盖好。第二天取出来，摊在笤箕上，晾晒。
萝卜腌过几天就可以吃？ 一般情况下，腌制品在腌制的第4至8天，亚硝酸盐的含量最高，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以腌制品一般都在腌制一个月以后才可以食用；如果腌制时间不足一个月，亚硝酸盐的含量就会很高。蔬菜本身含有硝酸盐，在腌制过程中逐渐被(细菌等)还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的前体物质。一般来说，采用科学工艺、腌制时间在两天以内的泡菜和咸菜不会有危害健康的亚硝酸盐。国内外多项研究表明，腌制过程的亚硝酸盐变化有一个规律：随着腌制时间的增加，亚硝酸盐产生的量会逐渐增多，达到高峰(学术界称之为“亚硝峰”)后会随着腌制时间的延长，亚硝酸盐的量逐渐减少。因此，食用腌制蔬菜要避开“亚硝峰”。如果在家自己腌制蔬菜，掌握腌制蔬菜的时间别超过两天，或腌透了再吃的原则就可以了。为降低吃腌制蔬菜的安全风险，建议在吃腌制蔬菜时食用一些大蒜、茶叶和富含维生素C的水果，因为大蒜素、茶多酚和维生素C可有助于防止亚硝酸盐转化为亚硝胺。
白萝卜腌好后还和生的一样是怎么淹的 把萝卜洗干净，但是不要削皮，切片，然后用白醋，糖，还加点盐，在放点老姜片拌匀，放一到两天就可以吃了，酸中带点甜，还脆，蛮好吃的，放在冰箱里更好：1、把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸萝卜可爽脆啦！2、然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿3、大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里4、盖上盖子，放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。一个星期后就可以吃了，不用放醋，它自己变酸了，很脆，有皮的部位特别脆！可以直接吃，也可以用来和其他材料一起烹制菜肴每次用干净无油的筷子夹出你要吃的分量，其余的就让它继续腌制，时间长了后，酸萝卜的口感会比较软韧一点。再有：把萝卜切片或丝（入味更快），放盐，用手挤掉水分或大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，要把这些沥干，然后倒入白醋，用保鲜膜封住，放入冰箱速冻到差不多结一层薄冰的时候，拿出来加糖，拌匀，再放入保鲜层，差不多两三个小时就可吃。
怎样腌萝卜干可以几天后直接吃？ 腌萝卜干的具体做法：1.卫青萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮。（要保留萝卜皮）2.萝卜削去根须，切成5厘米长的条。3.放在太阳下晾晒。每日翻动多次，晚间苫盖以防雾浸雨淋。4.晒2～3日，手感柔软，即可腌制；5.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。6.再放开水中泡一会。7.准备好腌萝卜的调料。8.泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀。9.盖上保鲜膜放冰箱腌制两天，使其充分入味。10.腌好的萝卜条从冰箱拿出，烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上。11.放入适量的香油。12.放一小勺（1克）味精，搅拌均匀，当时吃或是放冰箱里随吃随取。13.就着粥吃或是就着饭吃均可，清脆爽口的开胃小菜就做好了，享用吧。食用时间：腌制两天到四天入味后即可食用。
腌咸菜的萝卜条是直接晒好，还是用盐腌一下再晒好？
