多糖及单糖的测定方法 最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>；原发布者：xym8204糖的测定方法对于糖的测定方法有很多，大致可分为三类1.物理法，（1.旋光法，2.折光法，3.比重法，）2.物理化学法，(1.点位法，2极普法，3.光度法，4.色谱法)3.化学方法，(1.斐林氏法.2.高锰酸钾法.3.碘量法.4.铁法.5.蒽铜比色法.6.咔唑比色法)共计三大种，在测定其他碳水化合物时，往往是使其水解为糖再进行测定。一.总糖的测定食品中的总糖主要指具有还原性的葡萄糖，果糖，戊糖，乳糖和在测定条件下能水解为还原性的单糖的蔗糖（水解后为1分子葡萄糖和1分子果糖），麦芽糖（水解后为2分子葡萄糖）以及可能部分水解的淀粉（水解后为2分子葡萄糖）。还原糖类之所以具有还原性是由于分子中含有游离的醛基（-CHO）或酮基(=C=O)。测定总糖的经典化学方法都是以其能被各种试剂氧化为基础的。这些方法中，以各种根据斐林氏溶液的氧化作用的改进法的应用范围最广。在这里我们主要给大家介绍铁法，蒽铜比色法，斐林氏容量法。斐林氏容量法由于反应复杂，影响因素较多，所以不如铁法准确，但其操作简单迅速，试剂稳定，故被广泛采用。蒽铜比色法要求比色时糖液浓度在一定范围内，但要求检测液澄清，此外，在大多数情况下，测定要求不。
蛋白质在酸性的条件下发生的是水解还是变性 如果酸性很强，一般会变性.但变性的蛋白质，依然可以水解.因为变性破坏了蛋白质分子内的氢键等次级键，肽键依然完好，依然可以水解.如果不是很强，一般直接水解.
什么是有机物？有机物分哪些？ 【定义】有机物是有机化合物的简称，所有的有机物都含有碳元素.但是并非所有含碳的化合物都是有机化合物，比如CO，CO2.除了碳元素外有机物还可能含有其他几种元素.如H、N、S等.虽然组成有机物的元素就那么几种（碳最重要），但到现在人类却已经发现了超过3000万种有机物.而它们的特性更是千变万化.【分类1】按照基本结构，有机物可分成3类：（1）开链化合物，又称脂肪族化合物，因为它最初是在油脂中发现的.其结构特点是碳与碳间连接成不闭口的链.（2）碳环化合物（含有完全由碳原子组成的环），又可分成脂环族化合物（在结构上可看成是开链化合物关环而成的）和芳香族化合物（含有苯环）两个亚类.（3）杂环化合物（含有由碳原子和其他元素组成的环）.【分类2】【同系列】结构相似，分子组成上相差一个或若干个“CH2”原子团的一系列化合物称为同系列.同系列中的各个成员称为同系物.由于结构相似，同系物的化学性质相似；它们的物理性质，常随分子量的增大而有规律性的变化.【同系物】结构相似，分子组成上相差一个或若干个“CH2”原子团，通式相同的化合物互称为同系物.如烷烃系列中的甲烷、乙烷、丙烷、正丁烷等互称为同系物.【烃】由碳和氢两种元素构成的一类有机化合物，亦称。
地球上第一个生物是怎么诞生的？ 一般认为，地球上的生命是由非生命物质经过长期演化而来的，这一过秤被称为化学进化。约45亿年前，地球诞生。原始地球大气缺氧，是还原性的，主要由H2O，NH3，CH4，H2S等组成，这些成分在外界高能（如紫外线、闪电、地壳放射性同位素衰变的辐射能及火山、温泉散发的热能）作用下发生反应，合成一系列小分子有机物，如氨基酸、核苷酸、单糖、脂肪酸等。也有学者推测这些原料和过程来自宇宙空间。上述形成的小分子溶解在海洋中，经过长期积累与浓缩，在波涛或大雨的作用下飞溅到岩浆或滚烫的石块上，发生聚合作用，生成蛋白质、DNA、RNA等生物大分子。生物大分子还不是原始生命，但由它们构成了核酸-蛋白质等多分子体系表现出了某些生命现象。非细胞形态原始生命的诞生有蛋白质起源说、核酸起源说。RNA基因组出现后，利用原始海洋中的氨基酸合成出第一批蛋白质，出现了由膜包围的RNA多肽，即原始细胞的起源。通过自然选择，逐渐形成真正的细胞。上述化学进化的过程都是有一定根据的假说，但我们已经确定的是，至少35亿年前，原核生物已经占领了地球，而今天所有的生物，都源于古老的原核生物。
强酸和强碱与糖类物质反应会发生碳化现象吗？
单糖怎么脱水缩合成多糖，就拿葡萄糖举例，最好画个图。
常见的单糖和双糖，特点、结构 单糖的结构及特点：1、单2113糖的开链结构和构型5261单糖的开链结构可用费4102歇尔（Fischer）投影式表示，即将碳链1653放在垂直线上，主链中第一号碳原子在上，“十”字线的交点代表链中碳原子，每个链中碳原子上各连有一个氢原子和一个羟基（或连有两个氢原子），分别位于碳链的左、右两侧。单糖的特点单糖在溶液中、结晶状态和生物体内主要以环状结构形式存在。单糖的环状结构是其羰基与羟基发生半缩醛（或半缩酮）反应而形成的。常见的是五元环和六元环，形成的半缩醛（或半缩酮）羟基与决定单糖构型的碳原子上的羟基处于碳链同侧的为a-型，处于异侧的为β-型。单糖的a-型和β-型环状结构之间可以通过链状结构相互转化。双糖结构和特点：结构：1、还原性双糖还原性双糖是由一分子单糖的半缩醛羟基与另一分子单糖的醇羟基脱水缩合而成的，分子中还有一个半缩醛羟基，可以开环成链式。重要的还原性双糖有麦芽糖、纤维二糖和乳糖。2、非还原性双糖非还原性双糖是两分子单糖的半缩醛（或半缩酮)羟基间脱水而成的，分子中不存在半缩醛羟基，不能开环成链式。特点：麦芽糖和纤维二糖都是由两分子葡萄糖彼此以第一和第四个碳原子通过氧原子相连而成的还原性双糖。
糠醛的原料是什么 由戊糖与烯酸作用，经水解、脱水和蒸硫而制得。也可用水解大麦壳、高粱杆、玉米芯等制备。现在工业上一般采用后者制备。糠醛早在1832年由J.W.Doeberiener。
人体内胃酸的腐蚀性有多强？ 1：盐酸虽然是强酸，但是腐蚀性并不强。注意酸性和腐蚀性是两条座标轴，有的酸酸性不强但是腐蚀性较强如.
强酸和强碱与糖类物质反应会发生碳化现象吗？单糖和低聚糖与强酸、强碱的反应规律我是知道的，但由于没有做过试验，我想知道他们相遇后会不会有碳化现象出现，如果出现了能否解释现象，如果没有出现又是为什么？
