老家有一种说法蒸的馒头有聚在一起的，家里会有不好的事发生，是真的吗 我们老家那也有这种说法，虽然是因为蒸汽的原因
纯碱馒头和酵母馒头有什么区别？ 纯碱馒头，吃起来有浓浓的碱味，发酵馒头，有酵母的味道，还有有些碱馒头，会有发黄的情况。那是因为碱用多了的缘故！
馒头发霉什么颜色 发霉的馒头的表面，那往往有青色、褐色或黑色的斑点，实际上那是曲霉气生菌丝聚在一起而成的，这些菌丝是曲霉用来呼吸的。发霉的馒头掰开后，可以看到那里面有粘粘的丝状物。
南方人说吃面和馒头吃不饱，什么原因？ 南方人说吃面和馒头吃不饱其实不是指面点和馒头不好吃，而是因为饮食习惯不同。像猪猪这种长期外面奔波工作的人，好多时候吃东西都是因为没得选：因为经常要外出出差，做完事情的时候往往就已经过了饭点，所以好多时都会选择面点或包点充饥；有时又因为刚好出差到北方，当地吃饭的店铺相对较少，所以也只能入乡随族了。不过还好，猪猪本身就是一个比较喜欢主食的人，米饭、面点、包子、点心。猪猪都能一次吃到饱。但身边好多广东人其实都不习惯用米饭之外的主食来做正餐的。曾经试过两次好典型的请客例子：1.有一天猪猪到了佛山的中海环宇城玩，见到有间拉面店新开张，价格也优惠，关键面吃完后还可以无限量添加。一个人吃饭又有些闷，所以决定约个住在附近又好久不见的老友出来聚聚。一个电话打过去，老友话正在上班，猪猪说让他中午过来请他吃拉面，朋友毫不留情拒绝。朋友实在不习惯中午吃拉面。最后宁愿和猪猪去吃了一个十几蚊的快餐（果真系好友，识得为猪猪省钱。2.另一次同个男的小伙伴去广州工作，大家知道广州吃饭一般比较贵，所以当时又是由猪猪选了一间可以无限量添加的拉面店，询问朋友的时候他都话呒意见。点知吃完一碗的时候（由于是可以添加的，所以一般一。
做馒头都有那些添加剂 馒头是我国的传统主食。为了增加馒头的体积，改善馒头的质构和口感，延长馒头的货架期，提高馒头的营养价值，在馒头生产中添加适当的添加剂是必要的。目前常用的添加剂主要有酵母食料、膨松剂、酶制剂、乳化剂、氧化剂、营养强化剂和防腐剂等。酵母食料：酵母生长繁殖所需的各种营养物质，统称酵母食料。酵母生长繁殖速度受到营养物质、温度和pH值等环境条件的制约，其中营养物质是重要的因素。在发酵过程中给酵母提供充足的营养及适合其生存的pH值，可有效地提高面团的发酵速度，增加馒头的体积。酵母食料主要可以分为糖类和无机盐两类。糖类为酵母生长提供碳源，是酵母生长的主要能量来源，如麦芽糖、葡萄糖、转化糖等。无机盐类首先作为酵母营养剂，作为酵母细胞生长所需的蛋白质及核酸的合成原料，可为酵母提供生长繁殖所需的磷、钾、镁、硫、钙、铁等物质；其次，可调节面团的酸碱度，产生利于酵母生长的PH值；另外，一些含钙的无机盐，如硫酸钙、碳酸钙、磷酸氢二钙等都可以供给酵母碳源以产生二氧化碳，使馒头的体积增大。膨松剂：膨松剂是指能够在馒头加工过程中使馒头形成膨松多孔的结构，具有柔软、可口的性质的添加剂，又名疏松剂。目前常用于馒头制作。
