我想开个川菜馆以水煮鱼为主，我前期应该做些什么 我也有开湘菜馆的想法，正在找地。我觉得是找地和找人同时开始（当然如果你已经有合适的厨师就开始找地吧），找好了就可以装修和设计菜式，然后就可以开业了。
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为什么我自己做的水煮鱼和川菜馆里的不一样味，方法也是按照网上的步骤，一步步来的. 川菜里的豆瓣有决定性作用，四川人一般都有自家酿造的水红豆瓣，用这个才能作出正宗口味
