原标题：回家不懂做什么？不如试试这个美味的下饭菜吧~
辛辛苦苦上了一天班，
回到家肯定要好好犒劳自己啦~
这时候，
一桌美味的下饭菜
必不可少！
卤猪蹄
食材：猪蹄3个、姜片、葱段、香料包（八角、花椒、香叶、桂皮）、生抽、老抽、耗油、干辣椒3个
做法：
?1、把刚买的猪蹄可以用火简单撩下毛，处理好之后将猪蹄洗净加水，加一勺料酒+姜片+葱段煮5分钟，取出猪蹄过一遍冷水冲洗干净
2、然后打开高压锅放入猪蹄，倒入3勺生抽、2.5勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、1小把冰糖、加一碗清水
3、再将准备好的香料包放入压力锅继续一起煮
4、最后把煮好的猪蹄取出调料包连同汤汁倒入炒锅，加适量的盐，大火烧开，中火收汁，最后出锅洒香葱末即可
葱爆羊肉
食材：羊肉卷200g、葱1根，蒜瓣、姜片、橄榄油、干辣椒10g、八角2粒、料酒、生抽、蚝油1勺、白砂糖半勺、淀粉1勺；
做法：
1、先把葱切成葱白和葱绿两部分、并分别都切成段，蒜切片、姜切丝，备用；
2、然后热锅烧油，倒入10g干辣椒、2粒八角、姜蒜、葱白，大火翻炒爆香；
3、倒入准备好的羊肉卷，加料酒、生抽、1勺蚝油、半勺白糖、水淀粉，翻炒2分钟；
4、最后倒入葱绿，翻炒1分钟收汁即可出锅装盘；
红烧鸡块
食材：整鸡、干辣椒4个，青红椒各三个、葱两根打结、料酒、姜片、八角4个，香叶2片
做法：
1、首先把鸡架剁小块冷水下锅，加入姜片?葱段?料酒焯一遍水
2、然后油烧热姜蒜辣椒翻炒，倒入鸡块?1勺生抽?1勺老抽?半勺料酒?4粒冰糖?葱结八角?水2碗水煮开小火炖20分钟
3、最后放青红椒?盐?黑胡椒和鸡精调味，继续炖10分钟出锅啦（留一点汤汁）
辣子鸡
食材：鸡腿肉400克，干辣椒5-8个，花椒2勺，鸡蛋1个、生粉2勺，蒜5瓣，姜丝适量。料酒1勺，盐1小勺，郫县豆瓣酱1勺
做法：
1、先将鸡腿肉切小块，鸡腿肉加入姜丝?盐?料酒?生粉和鸡蛋腌20分钟
2、再将蒜切厚片，干辣椒切小段备用，辣椒根据自己的耐辣程度自行调整
3、然后锅里加入稍微多的油，油温8成热加入腌制好的鸡肉，炸至金黄捞出备用
4、再起锅加少许油，加入蒜瓣，姜丝，辣椒段，花椒小火翻炒出香味，（一定要小火哦）再加入郫县豆瓣酱炒出红油
5、最后加入炸好的鸡肉稍微翻炒一下，（炒的时候就不用放盐了）撒上一勺白芝麻即可出锅啦
西葫芦炒鸡蛋
食材：西葫芦1个、鸡蛋3个、葱花、大蒜、油、盐。
做法：
1、先把西葫芦洗净切片，将大蒜切末，鸡蛋打散。
2、然后锅内加入一点油，把鸡蛋炒好盛出。
3、再把锅内再加一点油下葱花蒜末炒香，下入西葫芦炒软，倒入鸡蛋，加适量盐调味翻炒匀完成
青椒炒肉
材料：猪肉200克，青椒3个，蒜末，姜末，料酒，生抽，老抽，淀粉，胡椒粉。
做法：
1、先把猪肉切丝，再加入2勺生抽?1勺料酒?胡椒粉?1勺淀粉抓匀腌制10分钟。
2、然后锅中加入适量油，放入蒜末姜末炒出香味，加入肉丝用筷子划散，肉变色后加入1匙食盐?1勺生抽?半勺老抽，表面炒至焦黄盛出。
3、锅里留点油，青椒炒至断生，倒入肉丝，再翻炒均匀出锅。
米粉蒸肉
食材：五花肉300克、米粉150克、老抽2勺、生抽1勺,蚝油2勺、食用盐3克、胡椒粉2克、鸡精2克、料酒2勺、葱姜蒜末一份、酱豆腐汁一小份。
做法：
1、将五花肉清洗干净切成薄片备用。
2、将切好片的五花肉放入盆中，加葱、姜、蒜末、生抽、老抽、料酒、食用盐、胡椒粉、鸡精、酱豆腐汁、腌制30分钟。
3、将腌制好的肉片，蘸满米粉，码在碗里备用。
4、锅中放水，大火烧开，将码好肉的碗，放入锅中蒸制一个半小时。
5、将蒸好的米粉肉，端上桌即可食用。
鱼香茄子
食材：长茄子三根、泡椒一份、葱、姜、蒜末一份、老抽1勺、醋2勺、盐3克、白糖3克、鸡精2克、胡椒粉2克、香油2勺、小香葱一份.。
做法：
1、将茄子清洗干净切块，泡椒切成碎末备用。
2、准备一个小碗，调鱼香汁，将醋、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、白糖放入碗中，搅拌均匀备用。
3、锅中放油，油温烧制6成热时，将茄子放入锅中炸制3~5分钟，捞出备用。
4、锅中放油，葱、姜、蒜爆香，放入泡椒末、豆豉煸炒出香味，将过好油的茄子倒入锅中，加入调好的鱼香汁翻炒几下，撒点小香葱，淋点香油，出锅装盘即可食用。
蚝油生菜
食材：生菜300克、水淀粉一份、葱、姜、蒜末一份、食用盐3克、蚝油2勺、胡椒粉2克、鸡精2克，香油2勺。
做法：
1、将生菜清洗干净，用手撕成片备用。
2、锅中放水，大火烧开，将清洗干净的生菜放入锅中，烫制过凉，控干水分码在盘中。
3、锅中放油，葱、姜、蒜爆香，加入蚝油、再加少量的水，将蚝油化开，放入食用盐，胡椒粉，鸡精，勾入 水淀粉熬粘稠，浇在焯过水的生菜上面，清脆爽口、又有营养的蚝油生菜，端上桌就可以食用了。
牙签肉
食材：鸡肉250克、孜然一份、辣椒粉一份、白芝麻一份、淀粉一小份、食用盐3克、白糖2克，胡椒粉2克。
做饭：
1、将鸡肉清洗干净，切成丁放入盆里，加蚝油、胡椒粉、孜然粉、料酒、生抽，腌制20分钟，再加入淀粉抓匀。
2、把腌制好的鸡肉丁，插上牙签备用。
3、锅中放油，油温烧到6成热时，将插好牙签的鸡肉丁放入锅中，炸制金黄色捞出备用。
4、将锅中放有少量的油，加入辣椒粉、孜然、白芝麻，炒香之后放入炸好的牙签鸡肉丁，翻炒两下，迅速出锅装盘，端上桌就可以食用了。
（整理自：吃货叫栗子、同姐美食）
