耗油和酱油有什么区别 这是2113两种不同的调味料，不相冲突，可以一5261起吃。蚝油：蚝油是以牡蛎为原4102料，经煮熟取汁浓缩1653，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。酱油：酱油分为酿造酱油和配制酱油。所谓酿造酱油、所谓配制酱油，其不同名称有不同的含义。酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。扩展资料：蚝油的功效与作用：1、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；2、蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；3、蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。参考资料：人民网+蚝油的功效与作用 防癌抗癌提高免疫力
三氯丙醇的应用于生活应注意的问题 在选购酱油时需要注意，尽量购买有标注“酿造酱油”字样的酱油，配制酱油中可能含有一定量的三氯丙醇（配制酱油在生产时会添加一定量的酸水解植物蛋白，酸水解植物蛋白是由大豆经酸水解得来，而大豆等原料含有一定量的脂肪，在强酸作用下脂肪断裂水解产生丙三醇（甘油），丙三醇被盐酸（HCL）取代醇羟基而生成氯丙醇。为何酿制酱油不含有三氯丙醇？在酿制酱油的生产过程中，酵母菌虽然能将一部分糖类发酵成丙三醇，并有食盐中的氯离子存在，但在含水的偏酸性环境中，难以形成氯丙酸衍生物，同时在发酵过程中丙三醇又能与有机酸形成酯类化合物，从而减少了游离丙三醇的存在，因此纯粹的酿制酱油如果不添加其它酸水解产品，是检测不到三氯丙醇的，即使有，也属于检出限之下极微量的存在。三氯丙醇在市售酱油中普遍存在吗？卫生防病工作者在2001年-2009年对我国某省市售共220份酱油中三氯丙醇进行监测，检出的样品含量在0.05-11.39毫克/公斤范围内，平均值为0.58毫克/公斤，检出率为57.7%，超标率为7.8%。三氯丙醇毒性如何？关于三氯丙醇的急性毒性，有研究报道大鼠经口半数致死剂量为150毫克/公斤体重，属于中等毒性。有文献报道，工作中清理三氯丙醇储罐导致工人发生急性中毒性肝病。
酱油，是我们经常食用的调味品，菜肴中添加酱油，可以增色添香，适量吃酱油可以促进身体的代谢作用，还可以改善食欲。那么，酱油吃多了对人体有哪些坏处和影响？以下作以简单介绍。酱油吃多了对身体肯定是没有好处的，毕竟任何事情都有一个度，一旦长期大量吃，会给身体带来不利影响：1、过多摄入盐分。酱油的含盐量高达18%～20%，即5毫升酱油里大约有1克盐，酱油中的盐除了有调味作用外，其次就是防止酱油腐败变质，人体每日盐分需要严格控制，摄入太多，身体中钠离子增多，易引发高血压等疾病，每天的食物中食盐的含量已经可以满足人体需要，如果再大量吃酱油是非常不建议的。2、有致癌嫌疑。酱油中有疑似致癌物质单氯丙二醇，在对动物实验过程中，酱油对动物有致癌性，但无法推论于人体，但是长期摄入这种物质会造成肝毒性，引起肝脏疾病；还需注意的是，酱油一般由黄豆制成，如果不良商家是用发霉的劣质黄豆生产酱油，可能酱油中会有黄曲霉毒素的残留，大量在人体蓄积后引起致癌，当然这种情况还是比较少见的。3、影响小朋友生长发育。小朋友的各项器官发育不全，胃分泌极弱，各项腺体分泌功能差，酱油中雌激素、防腐剂和微生物含量多，吃多了影响小朋友的正常生长发育，也。
酱油是一种常用的调味品，但其中含有的3－氯丙醇是一种致癌物．2001年9月1日执行的国家食品卫生标准规定酱油中 根据3-氯丙醇的化学式C3H7ClO可知，它是由C、H、Cl、O四种元素组成的，相对分子质量=（3×12）+（7×1）+（1×35.5）+（1×16）=94.5；碳氧元素的原子个数比为 3：1；每个。
有些企业为增加酱油的鲜度添加了什么物质产生了三氯丙醇 未解决问题 等待您来回答 奇虎360旗下最大互动问答社区
三氯丙醇在配制酱油中才能产生吗 三氯丙醇是生产《酸分解植物蛋白调味液-化学酱油》的时候因高浓度盐酸和高温度产生的。如今降低了盐酸浓度和酸分解反应温度，产生三氯丙醇很少。酿造酱油里添加化学酱油就是配制酱油。配制酱油含有三氯丙醇是因为添加了化学酱油，不是在配制酱油里产生的。
