为什么下过面条的水会变成蓝色 那是面条有问题 你可以拿着剩下的面条做检测 一准不健康
加工干玉米面条的凝固剂叫什么？自己做怎么做？
做面条用什么水和面 和面分冷水，温水，热水。一：适合用热水面团制作的面食：热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，。
煮完面条的水（冷却后）里面为什么会有一层像胶状的东西？
做沙其码时最后一步为啥不能凝固起来，糖渗透到面条里面去了，面条变硬，怎么回事？
面条中也有凝固剂吗 最近听周围朋友说，农贸市场里买水面(就是生的面条)的面里都有凝固剂.不知道是不是这样的.还说超市里的挂面没有.本人卖面条有两年时间了，我可以肯定地。
下面条水开后，要加几次冷水有什么作用？ 这要看吃面之人的喜好（老中小），喜欢煮软「耙」点还是喜欢吃筋道（硬而弹），一至两次相对筋道且弹性，三次过后就软和的多（牙齿不好的老者相对可以，也好消化），面正热而滚烫，受凉自然变得有些硬度（筋道点）。
水为什么总是从水面开始凝固？ 主要是因为液体凝固（结晶）需要凝结核，所以水表面既有灰尘又有容器壁，都可以当做凝结核，所以可以看到水都是从表面接近容器壁的液面开始凝固的.而且液体表面存在表面张力，貌似也对凝固有影响.
加工干玉米面条的凝固剂叫什么？自己做怎么做？用作布丁等食品凝固剂市面般现布丁预拌材料(pudding mixes)都含玉米粉利用双层蒸锅(double boiler)牛奶、砂糖、玉米粉增香剂等。
