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酥油、黄油、奶酪是同一种东西吗? 荷斯坦奶牛拉丁名

2020-10-11知识7

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酥油、黄油、奶酪是同一种东西吗? 当然不是,连名字都不一样!我先说说大家常用到的黄油&奶酪!黄油是从牛奶中提取的油脂。每生产1公斤黄油至少需要22到25升奶。黄油中脂类的含量占到82%。黄油经常用于蛋糕、面包、饼干的制作中,在蛋糕的制作中加入黄油使其膨发状态更完美以及增加蛋糕的味道。在面包中可以赋予面包浓郁的香味,而且黄油还可以直接涂抹在黄油上食用哦,喜欢清淡口味的童鞋慎用。黄油最常见是用于制作饼干中,起着让饼干酥脆的效果,而且也能使饼干变得更加诱人可口。奶酪奶酪又名芝士,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。奶酪就是以牛奶、或羊奶作为原料,加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天,然后再经过四到六个月的发酵而成。所以说奶酪其实是个加工制品,不是直接从牛奶中提取出来的。经常用在烘焙中的芝士是奶油奶酪芝士和马苏里拉芝士,要注意好两者的区分。奶油奶酪芝士经常用在面包夹馅:奶酪馅还有芝士蛋糕。马苏里拉芝士用在披萨的顶部芝士;酥油酥油一般指一种无水黄油。它比黄油的油脂含量更高,高达90%。它颜色比黄油的浅,呈块状乳白膏体,质地较柔软。酥油一般做酥皮点心、或者中式点心比较多。比如蛋塔、牛角包~酥油主要可以。

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