鱼杀了以后放多长时间开始烹饪味道最好 杀后，立即烹饪最好，这样，最能保证鱼的鲜味。一般俺制后的，只是因为，菜式不同，流程不同，烹饪的方法不同，不得已才腌制。而俺制的目的，也是为了保持鱼的鲜味罢了。。
鱼杀了以后放多长时间开始烹饪味道最好 杀后，立即烹饪最好，这样，最能保证鱼的鲜味。一般俺制后的，只是因为，菜式不同，流程不同，烹饪的方法不同，不得已才腌制。而俺制的目的，也是为了保持鱼的鲜味罢了。如，实在来不及吃的，也要先把鱼炸透（油炸能最大的保持鱼的味了，其它的，都不可取）
鱼杀好后能放多长时间？ 鱼的最佳食用时间是宰杀后21132—6小时，即鱼肉僵5261硬阶段4102的后期、自溶阶段的前期。这时的鱼肉既鲜1653嫩味美，又有利于人体消化吸收。在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。我们平时在超市里购买的海鱼大部分都是冷冻的，这样的鱼并非不新鲜，由于它们在捕捞上来后，已经经过低温冷藏，延长了鱼的僵硬期，因此仍能保持味道的鲜美。鱼在宰杀后，虽然呼吸停止了，但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化，通常分为僵硬、自溶和腐败变质3个阶段。鱼刚死时处于僵硬阶段，它的颚骨和腮盖紧闭，但体内的能量代谢仍在进行，体温甚至会增加几度。在这一阶段，鱼肉中会有少量的乳酸和磷酸生成，因此，肉呈弱酸性，可以抑制腐败微生物的繁殖与生长。但此时鱼肉的肉质发硬，不利于人体消化吸收。其肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。过了几个小时以后，鱼肉就到了自溶阶段。这一过程中，鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用，使部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸。这些物质带有鲜味和甜味，是让鱼肉更加好吃的重要原因。自溶阶段再持续下去，富有弹性的肌肉就开始变软，肉的口感也欠佳，微生物开始繁殖，鱼肉进入了腐败。
鱼杀好后能放多长时间？undefined- 2 我有靠谱回答，我来抢答 鱼杀好后能放多长时间？历史作家 优质历史领域创作者 扶贫达人团成员 优质三农领域创作者 。
鱼杀了以后放多长时间开始烹饪味道最好 很多人以为，活鱼宰杀后马上就吃味道鲜美、最有营养。其实恰恰相反，活鱼鲜吃并不科学。鱼在宰杀后，虽然呼吸停止了，但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化，通常。
鱼杀好后能放多长时间？
