海参加工方法的主要区别有哪些？ 一、冻干参：做法：以鲜活海刺参为原料，经精心清洗后，将鲜活海刺参在冻干仓内迅速冷冻到－35℃至－45℃，使海参中的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽（当水的绝对压力小于610.5PA时，水就只能有两种状态，冰和气态，在这个环境下，通过改变温度，冰直接就变成了气，这一过程被之称为升华。而冻干技术正是利用了这个原理，在真空状态下，通过调整温度和压力，先将海参速冻，然后再将冰直接变成蒸汽，并排除），从而达到将海参中的水分脱干的目的。经过冻干后的海参含水量不会超过3%，重量轻，可以长时间地保存使海参的营养不流失，免煮免发，一泡即食。冻干海参的特点：1、不用发：复水速度快，不用长时间反复发制，省时省力。2、重量轻：含水量低，不含盐份、灰份和重金属。3、纯天然：保持了天然新鲜海参的色、香、味、形及营养成份。4、新吃法：可以干吃，也可以复水后凉拌、煲粥和烹饪。5、易储存：因含水量低，病原菌不能存活，可以长期保存。6、在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状7、由于干燥是在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护，营养保留更全面二、淡干海参：鲜活海参。
如何比较海参的加工方式及食用方法的优劣？ 活海参离开海水后几小时就会自溶成水而消失，在海水中也不能长途运输，经过几小时运输后，重量减轻高达80…
哪种海参最好？ 1.从产地上来说：中国最好的海参在长岛与大连之间的渤海海域一带。2.从海参成长方式来说：纯野生海参优于…
用海参蒸煮锅加工海参会化掉吗？ 设备特点：1、受热面积大；2、真空负压；3、加热均匀；4、负压蒸煮，低温熟化；5、使用安全、操作方便、应用广泛；6、有多种加热方式（电加热蒸煮锅、蒸汽加热蒸煮锅）的。
海参冻干粉制作方法，生活中有着许许多多的烦恼，下面就由小编教你海参冻干粉制作方法，希望你的生活多姿多彩~
海参即食，淡干，咸干，仿淡干，怎么区别？ 海参由工人从海底捕捞上来后，由于体内自溶酶的作用，经过5-8小时的时间，会化成水，因此活海参需要加工，按照海参的加工工艺划分，市面上的海参产品可分为：淡干海参、盐干海参、糖干海参、即食海参、速发海参。1、淡干海参：活海参经过开膛扩肚清洗去内脏后，直接放入烘干房内进行烘干，不加任何其他物质。这样做出来的海参纯度高，泡发率高。2、盐干海参：活海参经过开膛扩肚清洗去内脏后，煮熟以后，放在饱和的盐水里浸泡三天三夜，然后拿出来烘干，水分走了，盐分留在海参体内，这样一轮下来盐分可使海参体积和分量各增加20%-30%，成本也就自然降低20%-30%，反复以上步骤，不断增加重量和体积，以国家规定海参含盐量低于50%为标准，确定合法与违法。海边老人常说：海参不够，盐加重。3、糖干海参（非法加工工艺）：将清洗煮熟后的活海参放到糖稀里面浸泡，让糖分吃透到海参体内，然后烘干。加糖的目的：增重和染色。糖有受热变黑特性，不法加工者利用这一特性将海参加工的又黑又亮，利用卖相掩人耳目。辨别方法：糖干海参通体黝黑，闻起来有淡淡甜味，海腥味不明显。4、即食海参：活海参经过清洗去内脏后，蒸煮定型，再次清洗后调理入味，装袋后高温灭菌，最后入库冷藏。。
海参蒸煮锅哪家制造更专业？
