如何把冰冻的鱼解冻？ 鱼进行解冻 有不少人是用温水浸泡来使鱼解冻，其实用温水浸泡不是好办法。最好的办法是在鱼身上洒上米酒，然后再。参考资料：http：//www.foodknow.com/question.php？qid=521
用开水.凉水和温水来将冻肉化开 哪一个更快些 我记得以前电视上有一个这累的实验 可惜我把实验结果给忘了 凉水和温水比较快些，热水只能化开肉的表面，表面膨胀里面还是冻的
冰箱拿出来的冻肉可以用开水解冻吗？ 冰箱内拿出的肌肉最好使冷水解冻速度比较快，使用热水解冻速度比较慢，而且对肉质还有可能会产生影响。在食用前最好提前将鸡肉拿出来，自然条件下化冻或者使用微波炉解冻。
为什么化冻肉的时候用冷水而不用温水？ 正确化冻肉的方法：许多人家冰箱里都有冷冻肉。不过化冻很有学问，如果方法不正确，不但会造成营养流失，还会使微生物增殖，导致食品安全问题。最糟糕的化冻方式是用热水泡。这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。以鸡胸肉为例的测定表明，这种方法会损失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5%。用冷水化冻，也不能让人安心。因为浸泡时间长，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。泡肉水中仍会滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。美国餐饮协会规定，只能用4种化冻方法：1.冷藏室；2.置于冷流动水下（不是用冷水泡）；3.微波炉（化冻后必须马上烹饪）；4.用冻肉直接烹饪。这四种方法只能保证安全，不过营养素和风味不一定都能够得到很好的保存。最理想的方法是放在冷藏室中解冻。头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层，不但化冻均匀，而且没有营养素的流失，也非常安全，同时还低碳环保。如果实在着急，也能求助于微波炉。选择“解冻”档，先设定一个较短。
化冻肉能不能用热水？为什么？ 不可以。一、用热2113水化冻肉，这样肉的表面会迅5261速升温、化冻4102，甚至有点变色了，而中间还是1653一块大冰核。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。二、用冷水化冻，也不能让人安心。因为浸泡时间长，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。泡肉水中仍会滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。拓展资料1.最理想的方法是放在冷藏室中解冻。头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层，不但化冻均匀，而且没有营养素的流失，也非常安全，同时还低碳环保。2.因为肉类在冰冻的过程中，其组织汁液里包含蛋白质与有机酸也完全冻成了冰。假如用热水解冻，肉的汁液晶体非常快融化，来不及渗入肉的纤维内而白白流失。同时，因为热水的环境下回发生一定的化学反应，生成一种丙醛对人体有害的物质。—冷冻肉
用开水.凉水和温水来将冻肉化开 哪一个更快些 我记得以前电视上有一个这累的实验 可惜我把实验结果给忘了 凉水和温水比较快些，热水只能化开肉的表面，表面膨胀里面还是冻。
为什么在冰箱里拿出来的冻肉在温水里要比在热水里融化的快 温水比热水快的原因在于：热水融化冻肉的过程中，最初，肉的表面快速融化，而冻肉内部的温度并没有降低，融化的肉形成了一个保温层，这样冻肉内部的冰更不容易融化。。
想从冰柜快速取冻肉，可以从边上浇温水吗？ 可以的
