怎么炸糖糕才软又好吃？
炸糖糕怎么做不漏糖？
问：炸糖糕一斤面放多少水合适？答：炸糖糕面粉与水的比例：一斤面：金一斤八两水但是这里头有一个重点就是炸糖糕用的水，开水的温度是不够的，必须是在锅里持续加热的，沸水里放入面粉，这样烫出来的面才会比较酥，吃起来不粘牙，也不会有发干、发硬的情况。把自己做脆皮炸糕的方法分享给你，希望对你有用。1、900克水里放入十克白糖，大火煮沸。放入500克的干面粉，快速的搅拌均匀至无颗粒状。2、烫熟的面团移到案板一直放凉，在撒入一把干面粉，加入20克的食用油，揉均匀，光滑。3、将揉好的烫面分成均匀大小的剂子，我一般分为35克一个剂子。4、黑芝麻炒熟之后碾碎，和白糖面粉搅拌在一起，做成糖馅。5、烫面剂子用手做成窝窝状，放入糖馅虎口位置收紧，一定要压边。6、锅烧油油温六成热，放入做好的糖糕，小火慢慢的炸，一直炸至两面金黄漂起即可我是爱烹饪的：豆妈maomao，喜欢我的分享记得关注我哦！为爱下厨，守护家人健康，从我做起！
炸糖糕为什么总是鼓包、流糖？ 应该是火候的问题。下面分享我的制作过程。材料：面粉，糖，油，核桃碎/花生碎（可以不放）1.不锈钢锅烧热，倒入少许油，晃晃锅，锅边上都沾上油，这样就不沾锅了。然后用锅盖罩着，倒入400克清水，烧开2.待到水烧开，小火再继续沸腾半分钟，将锅离开火源，倒入200克面粉（水和面粉的比例是2：1）。3.一边用筷子或者擀面杖迅速拌匀至无干粉4.当烫面不烫手的时候取出，来回揉搓至光滑细腻，盖上湿布，静止10分钟5.制作馅料：红糖、花生碎或者核桃碎（可以不放）按照3：2：1的比例和面粉搅拌均匀，备用6.将面团搓条分成小块，每乒乓球那么大即可7.取一份团成个球型，按个窝，舀入1勺馅料8.慢慢地往上转收口，收口一定要捏紧，否则炸至的时候会裂开。9.封口朝下按扁，依次做好其它糖糕。10.炸糖糕油温不能高，油温过高极易爆裂，馅料溢出。你可以丢下一块小面团，当面团慢慢地浮起，就是炸糖糕的最佳温度，这时将糖糕生坯下锅。11.要一直保持这个温度炸，当糖糕慢慢地泛起翻面。12.炸到颜色金黄后捞出，趁热吃最好，但要小心烫嘴。小贴士1.要在锅里烧水烫面，这样才能烫透烫匀，最后的口感是外表皮酥脆，里面绵软。一定不要把开水浇到面粉上。2.先将锅烧热加一点油，晃匀，。
油炸糖糕第二天怎么热 一、烫制面团的技术2113要领制作糖糕的面团5261是将面粉烫制而成。而面4102团烫制的好坏，直接1653影响到糖糕的成品质量，故掌握烫面的制作要领至关重要。1？郾烫制面团的用具一般说来，烫制面团应选用陶瓷盆或不锈钢盆，最好不要用铁锅，因为铁锅里的黑锅屑极易脱落会影响到面团的质量。2？郾烫制面团的配方比例糖糕有两种配制方法，第一种是甜味，但不包糖馅的糖糕，其精面粉、水和糖的比例是1∶1.3∶0.2；第二种是包糖馅的糖糕，只用面粉和水就可以了，其比例是1∶1.4。3？郾烫制面团的水温烫制面团时，水温过高，面团会被“烫死”，这样就失去了筋力，食用时，糖糕入口溏软，如食豆腐一样；水温过低，则会出现面团夹生、发粘等现象，炸成的糖糕就成了死面块，吃着有如嚼皮筋。根据笔者多年制作糖糕的经验，烫制面团的水温最好控制在88～95℃之间。此种水温适宜面粉中的蛋白质变性凝固，这种变性使面团中的面筋质受到了破坏，淀粉会大量吸收水分而膨胀变成糊状，并分解出单糖和双糖。注意：烫好的面团性糯劲小，成品呈半透明状。在烫制面团时，如果没有测试水温的工具，那我告诉你一个小窍门。你可将烧开的水倒入冷陶瓷盆中，然后再用陶瓷盆中的水烫制面团，此外。
炸菜角和糖糕的油温度多少为佳 一般根据经济情况决定，现在的话，在我国，用两三次就合适了。在诸如南非某些贫困地方，只要有，能多用几次用几次吧！
