普洱茶中茶多酚、茶黄素、茶红素的含量高好还是低好啊？ 不明白就别出来瞎说！大而泛之的回答，还不如不答！茶多酚越高越好，决定茶的滋味及耐泡性，主味涩生津。茶黄素和茶红素在生茶、熟茶及不同陈期的茶中含量是不一样的。熟茶及成年的老茶以茶红素为主导，故茶汤色红。生茶新茶则以茶黄素呈色。所以，色素的问题，和品质相关，但不是唯一指标。
为什么泡茶后，茶表面有层油油的东西？ 茶水表面浮着一层似油的东西是茶釉，因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分，泡茶时间过长，茶叶中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面。过去曾有一种说法，认为隔夜茶喝不得。
红茶是新鲜的好喝还是放一放比较好喝？ 谢谢邀请，欢迎关注【懂茶帝】从小懂的经验看，红茶放一放比较好喝。决定红茶品质的，是“三素”，也就是茶红素、茶黄素、茶褐素。茶黄素是红茶品质的重要指标，与汤色明亮鲜艳程度、滋味鲜强度密切相关。茶红素是红茶汤色“红”的主要成分，也是汤味浓度和强度的重要物质，收敛性较强，滋味甜醇。红茶在存放几个月到十几个月内，茶黄素、茶红素会有所增加，因此品质也会有所加强。而且茶褐素虽然是不好的物质（它会使茶汤味淡、汤暗），但它的含量在10%以下时，茶汤变暗、滋味变淡得并不明显。而且它的滋味稍甜，也能加强茶汤甜的滋味。红茶多酚类物质在制作过程中的变化所以，大家以后如果购买的红茶是刚刚做好的，还不是最佳品饮期哦，可以在家存放几个月再喝。当然，存放必须科学、合理，要做到避光、防潮、防异味。每天分享实用茶知识，邀请专业人士为你答疑，欢迎关注我们哦！
茶褐素是什么 茶褐素茶色素也是复合体，一般学术界认为茶色素由茶黄素（theaflavin），茶红 素（Thearubigins），茶褐素（Theabrownine）组成，是无毒副作用的天然水溶性植物色素混合物，可用作食品添加剂或药物原料。
求濮仁茶行白雄所研发的茶褐素简介？ 茶褐素原本是一种水溶性色素，属多酚类物质，主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成，在普洱茶原茶中含量较低，约0.3%左右，通过现代物理工程技术浓缩提取的茶褐素可达到90%。
绿茶苦还是红茶？两者都不苦。不能绝对的说绿茶好还是红茶好，科学的饮茶是要按季节的，一年四季，气候变化不同，人的生理需求也不同，因从人的生理需求出发，结合茶的品性。
茶褐素的形成与组成 茶色素是茶叶中儿茶素及其衍生物氧化而成的，分子结构保持儿茶素的母核特征。茶色素也是复合体，一般学术界认为茶色素由茶黄素，茶红素，茶褐素组成。其中茶褐素最为稳定，分子量也最大。茶色素的pH值在8-10之间，属弱碱性。茶色素在空气中很稳定。茶色素是茶的主要生物活性成分之一。以黄酮素、茶多酚为主的成分在湿热、微生物作用下，发生一系列复杂的化学变化和微生物变化，形成了以茶黄素（TF）、茶红素（TR）和茶褐素（TB）为主体的水溶性色素。有关研究表明，茶黄素（TF）是汤色“亮”的重要成分，茶红素（TR）是汤色“红”的主要成分，茶褐素（TB）是汤色“暗”的主要原因。当TB含两达6%~8%时，汤色呈现红褐明亮的品质特征，而TB含量低于5%时，汤色则呈现红橙明亮的特征，这在工艺上被认为发酵不足。研究还表明，在渥堆发酵过程中，茶叶中的化学成分大量减少，唯独茶褐素（TB）大量增加。
有人说熟茶是养生第一茶，你怎么看？ 普洱熟茶，神秘而迷人，但它的汤色，可以说是最令人好奇的一点了。为什么熟茶的汤色较深？今天，小编就带大家轻松地了解深度这其中的科学知识和真谛，解开它这令人着迷的“密码”。现在，请带着一颗求知却平静的心，随我们来一探究竟吧！什么影响着熟茶的汤色？一般情况下，熟茶的汤色在红浓和较深之间弹性变化，都是熟茶正常的表现。普洱熟茶的汤色，主要是三种物质协同的作用，那就是茶黄素、茶红素和茶褐素。它们仨在形成普洱熟茶迷人汤色这件事上，缺你不行，少我不可，有一种极其微妙且有意思的关系。从茶的汤色看，茶黄素是调色“亮”的重要成分，但在茶加工过程中茶黄素由于氧化聚合而大量减少；茶红素是红茶汤色“红”的重要成分，滋味强度的主要物质，并与茶汤的浓度有关；茶褐素是汤色暗的主要原因，当茶褐素含量达到6%～8%，汤色可呈现红褐明亮的品质特征。当茶褐素含量低于5%时，意味着发酵不足，汤色呈现红橙明亮的特征。发酵适合的0085叶底色泽呈现茶色素如何影响普洱熟茶？茶色素主要由茶黄素、茶红素和茶褐素所组成，而普洱熟茶的汤色，通常就是三种天然色素混合在一起的结果。普洱熟茶在渥堆发酵时，茶多酚在酶促作用下会发生氧化聚合反应，过程大概是：。
茶泡一会后，水面上会漂一层像油膜一样的东西，那是什么东西，主要成分是什么？
