烟熏肉表面黑色那些怎么洗掉? 你好 朋友给你的可是地道的好东西呀,湖南腊肉!它表面的黑色是烟熏时留下的,吃的时间泡在温水30分钟然后刮洗一下,当然烟熏色不可能完全洗去,再说浓郁的烟香味是熏肉的。
怎样存放腊肉才不会变质 一、冷冻保2113存把腊肉清洗干净再沥净水分后,5261包上保鲜4102膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起1653来,这种保存方法适用于所有的腊肉,而且保存的时间最为长久,就算你保存三到五年也是没有问题的,如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉,这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。二、悬挂保存如果你们当地的室温低于摄氏20度,而且室内空气中的湿度低于60%,你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处,这样可以保存3个月左右的时间,室温和湿度越低保存的时间就越长久。这种保存腊肉的方法有一个缺点,就是时间久了容易渗出油脂,从而让腊肉变柴而影响口感,因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。三、埋土保存把腊肉清洗干净再沥净水分后,用食用级的塑料薄膜裹好裹紧,最好是多裹上几层塑料薄膜,然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层,最后把它埋入地下保存起来,这种保存方法可以保存长久3年之久,而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行,当地人称之为香肉。四、封坛保存把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块,再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里,油的用量要能浸没腊肉才。
发霉的腊肉能吃吗? 腊肉是干货,一般放在通风处不会发霉。但如果在湿度比较大的地区,保存不当确实会生霉。能不能吃,要看发霉的程度来定,如果发霉到已经腐烂,或者有什么异味,那千万不能吃了;如果只是表面发霉,里面颜色正,味道纯,洗干净即可,反而味道更好。还有霉的颜色,如果是绿色或者白色,相对安全,如果是金黄色,千万别吃了。教大家几点保存腊肉的办法:1、腌制的时候,盐的比例不要太少了,多腌制几天,让盐渗透进去。2、烟熏的腊肉稍微多熏几天,晒的话也稍微多几天,都是让肉不含水。保存腊肉不要放在阳光下晒,但是要通风,低温、干燥的环境。
吃烟熏腊肉对身体有没有害处 吃烟熏腊肉对身体有害处。腊肠、腊肉等烟熏食物含盐量高,会损害胃黏膜,其中还有大量致癌物,如苯并芘和环芳烃。油炸、烧烤食物中也含有此类致癌物,都应该少吃。建议吃熏制食品时先用水泡一下;吃腊肠、腊肉要配上蔬菜,如西兰花、油麦菜等,其中的维生素C可有效阻断亚硝酸盐形成致癌物。食用油炸和烧烤食品每周不要超过一次。扩展资料:腊肉来源腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品,因为在过去,农村不是天天杀猪,再加之没有农贸市场,而在腊月杀猪后,需在一年内保持家中有肉,而传承下来的一种农家传统,历年腊月杀猪。鲜肉切分后腌制10日左右起卤,继而凉晒半月,再吊在厨房内受灶烟熏陶,月余后即成“烟熏腊肉”。久藏不腐,腊香味美,煮熟切片,瘦肉棕红有泽,肥肉油而不腻,上席佐餐均宜。参考资料来源:人民网—当心8大伤胃 再馋也要少碰!参考资料来源:—烟熏腊肉