为什么有人说兰州拉面是从河南传过去的？ 这才是实情的原委兰州牛肉拉面创始人第六代孙陈九如(左)接受商报记者采访兰州牛肉拉面创始人第六代孙陈九如(左)接受商报记者采访《河南商报》“味道河南”刊发《兰州牛肉拉面源自博爱小吃》的新闻后，便不断在河南、甘肃两地引起“地震”，并引起了焦作市以及博爱县当地政府的高度关注。日前，河南省焦作市博爱县政府在当地召开“兰州拉面历史渊源与博爱饮食文化传承座谈会”，兰州牛肉拉面创始人第六代孙陈九如携家传秘方与河南商报记者受邀出席了本次座谈会。事件回顾兰州牛肉拉面源自博爱小吃翻开被誉为“中华第一面”的兰州牛肉拉面的历史资料，你会惊奇地发现：这种兰州小吃，居然跟河南省焦作市博爱县的小吃小车牛肉有关。确切地说，兰州牛肉拉面用的老汤源自卤制小车牛肉时用的汤。清嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村(河南博爱县境内)国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后，以“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉拉面的标准。在之后200多年的岁月里，兰州牛肉拉面以肉烂汤鲜、面质精细而闻名，1999年被国家确定为中式。
兰州拉面的起源地是河南焦作吗？ 兰州拉面的历史兰州牛肉拉面有悠久的历史，兰州牛肉拉面传说起源于唐代，但已因历史久远已无法考证。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面演变而成的，煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里最入味儿的，鲜美无比，此汤乃是做牛肉面的上品。兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年)，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”，成为餐饮业的一束奇葩。这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天，清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆，兰州不愧为是世界牛肉面之乡。兰州拉面(牛肉面)在全国推广的过程中融合了各地的口味所以正宗兰州拉面在外地时做不。
为什么有人说兰州拉面是从河南传过去的？ 【河南正在向韩国看齐，疯狂争抢“名人、文化”】首先纠正一下，正宗的品牌叫“兰州牛肉面”，而不叫“兰州拉面”。近百年以来，国际上抢注中国知名品牌者、抢夺中国文化遗产者，数不胜数多如牛毛、层出不穷。上世纪六七十年代，中国的名牌凤凰、飞鸽、永久、蝴蝶等等，就被某些西方国家抢注商标，给中国品牌造成不可估量的损失，因为那个年代中国的品牌意识不强，不懂得保护自己的知名品牌。中国改革开放之后，品牌意识不断增强，国际上不少国家开始抢夺中国的文化遗产。曾经有意大利、日本等国，都自称他们国家是面条的发明者，因为意大利有意大利空心面，日本有诸多拉面品牌，文化遗产的背后都有巨大的利益。逼得中国实在没有办法，只好拿出一个铁定考古证据，青海省民和县喇家遗址，出土了一碗4000年前的面条，所有的相关国家都闭嘴了。近几十年，韩国异军突起，疯狂抢注、抢夺中国古代名人、文化遗产。韩国立国之初，把中国的八卦图案改头换面，在联合国抢注为韩国国旗。后来，韩国把中国的八卦图案，在联合国申请非物质文化遗产。韩国不但把火炕、泡菜等有争议的文化遗产，统统在联合国申请为韩国的世界级非物质文化遗产，还把没有争议的端午节也拿去申遗了。就这样。
为什么兰州拉面这么火？ ？ “面”的江湖，乱局横生。刀削面、炸酱面、龙须面、臊子面、兰州牛肉拉面、热干面、担担面、云吞面、方便面，还有这两年很火的重庆小面，仅在中国就有不下于50种面，其中以拉面最为人所知。然而当日式拉面的代表味千拉面，业绩持续下滑时，中式传统拉面却面临着品牌化，传统正宗之争等困境，兰州拉面与青海拉面互相撕逼…可以预见，在千亿份额的中国拉面市场中，又将掀起一场腥风血雨。老牌日式拉面受挫，新人入侵从公开的数据显示，味千中国的业绩持续下滑。在2016年第三季度，同比下滑14.6%。对于进入中国时间最长，资格最老的日式拉面品牌来说，这样的数据并不好看。味千拉面曾经风光无限，门店占领了各大城市商业街，一年销售近10亿元。2010年，味千拉面提出“千店计划”，但在2011年曝出“骨汤门”事件后，味千拉面不得不放慢开店扩展步伐，如今在全国店面数量也还不到700家。尽管味千拉面受挫，但庞大的中国市场依然吸引了更多日式拉面涌入中国。2012、2013两年，日本拉面品牌一风堂、博多先后进入“北上广”等一线城市。2016年8月，外婆家也在北京开了旗下的第一家日式拉面店。然而，这些日式拉面店普遍存在一个问题—贵，高价位成为阻碍其自身发展的绊脚石。一碗面。
郑州哪里的兰州拉面最正宗？ 外地的兰州拉面没正宗的，就连到了榆中县，味道都不那么好了！
兰州拉面馆除了拉面还有什么好吃的 要是说最有名的面，那兰州拉面无疑是天下第一。中国之大，风俗各异，口味千差万别，但几乎任何一个城市，都能够找到兰州拉面的面馆。从新疆到山东，从东北到海南，喜欢拉面的朋友，到处都可以找到兰州拉面。拉面的特色呢，简单地一句话概括：汤浓面筋辣子红。不过呢，说老实话，兰州拉面虽然席卷天下，老许恭称为天下第一面，但瞧不起它的人也很多，俺以为这里最重要的原因就是，拉面流传太广，制作者学艺不精，还有一个因素是很多拉面馆的卫生条件不好。兰州拉面，最正宗的当然是兰州了，不过很奇怪的是，好像在甘肃别的地方，拉面远远没有天下第一面的威风。西安的拉面也不错，大都是回民开的，蓝布条幅做的门头，上书六个大字“正宗兰州拉面”并回文。在河南，拉面也很流行，我曾经在河南的一个小县城前前后后呆了一年多，城里好几家拉面馆，味道绝对正宗。我那时候基本上每天一顿，从来没有吃腻过。尤其是在夏天，一碗拉面在手，浇上红红的辣椒油，洒上翠绿的香菜，喝着道地的牛骨浓汤，吃的口唇麻辣大汗淋漓，怎一个“过瘾”了得乎！下面要说到拉面不招人爱的地方了，很多人说拉面不好吃。其实呢，不是拉面不好吃，而是他吃到的拉面和真正的拉面相去甚远。有时。
为什么兰州拉面能开遍全国？ 一、标准没有统一经常去兰州拉面的朋友就会发现，无论开在哪个区的店，他们在菜品标准，价格标准，口味标准，环境标准，店面标准，店名标准统一度还是很高的。虽达不到西方连锁快餐的地步。但也已经足以让顾客通过店名就能对一家没去过的店的出品，口味，环境，消费做出大概的估计。也能形成一种品牌效应，不要小看这点。有了标准，有了品牌。就很容易推广，别人是兵团作战，烩面，刀削面，泡馍单打独斗，你认为在扩张之战中，谁输谁赢？二、政府的扶持无论是青海化隆，还是沙县，都是对拉面与沙县小吃有过指导扶持的。据说以前的沙县政府还成立了小吃办，就是为了指导服务外出开店的人，而且政府还给开店的人开证明盖公章，请求其他地方政府给予支持等等。虽然未知这些证明有多大用，但至少人家政府重视了用心了不是。很多时候有了组织就有了章程，有了章程就有了标准，有了标准大家就知道怎么去做。别人新开店的一切按照既有的经验和章程去做，事半功倍。三、服务经营理念的不同1、顾客定位：兰州拉面的顾客群已经是面向全国人民了。但很多烩面馆老板的眼里烩面馆的顾客还是河南老乡。河南人是多，但相比全国人口来说。又属于少数了。如果一个店铺有意无意的始终把顾客。
