为什么清香型白酒比浓香型好喝？ 好喝不好喝的并不是一个人说了算，因为各自有各自的爱好。按照国家标准要求，清香型白酒的几项主要指标确实低于浓香型的，特别是乙酸乙酯的含量低一些。这就会给消费者造成一种没有那么辣的感觉，但香味也淡一点，所以称为清香型。上图为浓香型白酒指标要求，下图是清香型。从两种白酒的指标含量可以看出有不小的区别，但这并不代表哪个好喝哪个不好喝。喝酒其实跟吃菜一样，八大菜系里面你很难说这个好吃那个就不吃。还有，你认为好的，别人不一定喜欢，你认为不好的，不代表别人不喜欢。酿酒工艺复杂的，酒质也相对更纯净或者后味好一些，但绝不表示就一定比别人的好。存在即是合理，任何事物都是一样。我也不会因为自己做浓香型的去诋毁其他香型，正是这种形形色色，才共同构建了中国的酒文化。
清香型白酒的理化指标基本参数
清香型的白酒发展 上世纪70年代前，清香型白酒的市场占有率占全国白酒75%以上，70年代后让位于浓香型白酒。专家们较普遍地认为，一是创新观念滞后，二是科技进步滞后。80年代汾酒微量成分的检测只有204种，且定性检测多、定量检测少，特别是对清香型白酒起到重要呈味作用的有机酸类，只定量分析了乙酸和乳酸，多元醇的检测为空白，且检测结果与品评结果未能结合，所以很难找到优质酒、合格酒、等外酒等的各种微量成分之间量比关系，也就很难定义汾酒特征性微量成分。自1996年8月在杏花村酒都宾馆召开的“全国清香型白酒协作会成立大会”，至2004年7月仍在杏花村酒都宾馆召开的“清香型类白酒研讨会”，时隔近8年。在成立大会上许多专家已指出，上世纪70年代前，清香型白酒的市场占有率占全国白酒75%以上，70年代后让位于浓香型白酒。专家们认为清香型白酒清香优雅，口味纯净，卫生指标先进，最容易与国际口味接轨，发展前景广阔，并殷切地期望，清香型白酒能再展当年雄风，再铸当年辉煌。然而8年过去，属于清香型类白酒的小曲清香、二锅头、青稞酒、老白干型，市场占有率虽有所好转，但依旧起色不大，反思其发展滞后的原因，专家们较普遍地认为，一是创新观念滞后，二是科技进步滞后，。
清香型的酒和浓香型的酒有什么区别？ 清香型的酒和浓2113香型的酒的介5261绍与区别如下：以酒的主体香4102气成分来分，可以根据其特征分1653类，在国家级评酒中，目前业内公认的有十二种香型白酒。清香型和浓香型酒的区别：1、浓香型白酒浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。2、清香型白酒清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。其特点是：清香纯正，诸味协调，余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。扩展资料：白酒(外文名：Liquor and Spirits)，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为。
小曲清香白酒的国家标准是什么 小曲清香白酒的国家标准如下：1、甲醇。国家标准规定，以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6g/L，以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2.0g/L。(甲醇指标按 100%酒精度折算)2、铅。国标规定，60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mg/L（以Pb计）。铅超标会引起中毒。3、锰。卫生标准要求锰在酒含量中，不得超过2mg/l(以Mn计)。锰是人体正常代谢必需的微量元素，但过量的锰进入机体可引起中毒。4、酒度。高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超过65度。低度白酒，采用了降度工艺，酒度一般在38度，也有的20多度。扩展资料：中国白酒按国家标准分为3类：1、固态法白酒用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪、蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们或被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。1瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%。酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%。这2%中，最重要的是酯类。酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。脂肪酸酯。
