酱香型白酒为什么比有些浓香型白酒贵？ 酒虫鉴酒所有的市面销售价格低于一百元一瓶的所谓酱酒。很难找到真正的大曲酱香坤沙酒。而大曲酱香坤沙酒出厂，需要一年生产，四年存储，中间盘勾精勾，出厂时酒体需要重新配伍，稳态。合格才能够出厂。酿酒原料是当地小红樱硬质高粱，五斤粮一斤酒。水是特定的水，曲是古方高温大曲药，窖是多年条石窖，工艺是12987，恒温储藏四年以上。所以，好的酱酒，成本就很高。以贵州上味酒为例，足年份优质大曲酱香坤沙酒酒五年专家级国标样酒，销售价格一般在200元以上。（关注好酒，关注酒虫鉴酒）
酱香白酒和浓香型白酒有什么不同？ 简单来说对于喜欢喝浓香型白酒而喝不惯酱香酒的酒友，他们一直坚信“浓香才是正宗”，吐槽“酱酒热”对于…
大家好！很高兴回答您的问题，柔和浓香型白酒喝起来什么感觉？柔和浓香型白酒是浓香型白酒的其中一种口感，接下来咱们先说说浓香型白酒。浓香型白酒作为市场上的主交流酒，占据着白酒市场的70%，名贵的浓香好几千块比如五粮液、泸州老窖国窖1573，便宜的二锅头街坊小店随处可见的十元以内的二锅头。市场上的浓香型白酒以中低端居多，优质高端浓香数量比较有限，而且低端浓香经常会喝到食用酒精勾兑酒，相信应该有不少酒友喝低端浓香酒有这样的经历，喝醉了头痛，浑身乏力，上头，吐了胆汁都要出来很难受。这种考验身体的酒希望大家少喝最好不喝。浓香型白酒的种类非常丰富，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团，有的是落口散，但其共性是香气要浓郁，入口绵并且要甜，进口、落口后味都应该甜，但不是糖的甜，也不应该出现明显的苦。下面我们来聊一聊四大浓香流派酒的特色，哪个会更好。第一流派是以泸州老窖为代表的单粮浓香酒，以高粱为原料本窖还本窖的圆角生产，质量特点为无色透明，窖香浓郁，醇厚绵甜，饮后尤香，清冽干爽，回味悠长，和多粮浓香相比较那就是窖香味更加突出，酒香更加纯净、干爽。第二流派是以五粮液酒为代表的多粮浓香，以五种粮食既高粱、小麦、。
白酒的浓香，酱香，清香有何区别？ 众所周知，白酒种类众多，按香型可分为：酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒，米香型和芝麻香型。这些香型白酒，比如浓香型白酒和酱香型白酒，到底区别在哪里呢？一、酱香篇酱香型白酒：亦称茅香型，以贵州茅台酒为代表，属大曲酒类。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。在所有的白酒中，酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种，可达2.0g/L(以乙酸计)以上，有着广大的消费群体，市场发展潜力很大。酱香型白酒的生产工艺可以概括为：两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。有八次发酵、七次取酒。酱香型白酒生产工艺特点可以概括为：四高两长，一大一多。四高是：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；两长是指：生产周期长，历经一年；贮藏时间长，一般需要贮藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量与粮食质量比达到 1﹕1；一多指的是多轮次发酵，即八轮次发酵。在酱香型白酒的生产工艺中，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月。1.下沙于每年的9月重阳开始下沙。将原料高粱按比例粉碎好。
白酒跑窖和原窖有什么区别？ 简单来说，就是“用单粮，对窖池从一而终的，叫原窖；用多粮，脚踏两口窖的，叫跑窖”其风格特点区别是：原窖浓香酒柔顺、干净、清纯；跑窖浓香酒细腻、风骚。其工艺上的区别是：原窖法工艺以泸州老窖和成都全兴大曲（现在的水井坊）为代表，其在酿造过程中，本窖发酵的糟醅经过加原辅料后，再经蒸煮、糊化、打量水、摊晾下曲后仍放回原来的窖池密封发酵；由于每一甑（甑：用来蒸酒的容器）拌入新的粮食和糠壳，每窖最后多出来的母糟不再投放新粮，蒸酒下曲后覆盖在已入原窖的母糟上面，成为面糟。因为循环使用一个窖池，窖池内的母糟风格始终保持一致，全窖的酒质保持一致，避免新老窖母糟的相互串换，所以有“千年老窖万年糟”这一说法。跑窖法工艺，所谓“跑窖”就是在生产时先有一个空着的窖池，然后把另一个窖内已经发酵完成后的糟醅取出，通过一整套酿酒工艺环节后装入预先准备好的空窖池中，而不再将发酵糟醅装回原窖。全部发酵糟蒸馏完毕后，这个窖池就成了一个空窖，而原来的空窖则盛满了入窖糟醅，再密封发酵。依次类推的方法称为跑窖法。也就是说其操作中需要开两个或三个窖池才能正常发酵。经过如此反反复复采用多个窖池，混合使用多个窖池的微生物，也是为了。
