在花椒、辣椒还没有传入中国的时候，四川、重庆人民是吃什么的？ 本题已加入知乎圆桌？川菜不只麻辣，更多「川菜」讨论欢迎关注。辣椒、花椒应该都是从西域传入中国的吧…
有一种野菜叫青菜谷，能不能吃？ 你说的青菜谷，应该学名是苋菜吧！也被称为钱菜谷、人性菜、人生菜、老少年、老李少、三色苋、玉米菜等别名。像这种植物的茎叶是可以吃的，目前来说，既有野生野外采摘的，也有是人工栽培种植的！据了解苋菜的食用历史已经有几千年之久了。下面，关于野苋菜的一些常识简单介绍一下，仅供参考：一、关于苋菜的基本常识苋菜作为野菜在古代就已经被人们食用。据了解，在甲骨文中就发现了“苋”字，可见历史非常悠久。在我国，作为蔬菜栽培，一般南方相比北方要比较多一些，也出现了一些营养丰富的新品种，在国内外都有利用。1、特征：苋菜为一年生草本植物，其植株直立一般高达80～150cm、茎粗壮、分枝较少等特征。按颜色有红色（红苋）、绿色（绿苋）和红绿混色（彩苋）三种。苋菜一般春夏采收，其菜身比较软滑并且菜味浓，可谓入口甘香。2、生长特性：苋菜比较喜温耐热，一般要求土壤湿润，对空气湿度要求不严，但不耐涝。苋菜抗性比较强，易生长、耐旱、耐湿、耐高温，另外病虫害也很少。也属于短日性蔬菜，在气温适宜、日照较长的春天栽种，一般产量较高。二、苋菜的利用价值1、药用价值苋菜的根、果实及全株均可入药。其性味甘凉，具有补气、明目、清热解毒、利尿除湿、通利。
干辣椒哪种最香？ 谢邀回答。辣椒在我国大部分地区都有种植，不同的地区，因为土壤、环境、品种的不同，所产生的辣、香味也就不同。细数常用的辣椒品种，足能超过上百种，其中有些辣椒以增辣为主，有些以增香为主，还有些同时兼具增香、增辣和增色三重作用。辣椒是茄科辣椒属植物的果实，味道辛辣，并有刺激性。菜肴中加入辣椒，不仅可以增辣、增色、增香，刺激食欲，还有去除肉类食材腥膻异味的作用。常用辣椒分干鲜两种，鲜辣椒一般在每年的5－10月采收，其中不同的鲜辣椒用途也不同，比如：炒制鲜辣味的菜品或者拌凉菜，制作泡椒、烧椒等。干辣椒的用途更广泛，不仅可以用在各种辣菜中，还可以用于卤味、火锅底料的调色调味。要问干辣椒哪种最香，我认为这要看具体用在什么菜肴中，下面我先推荐五种比较香的干辣椒以及用途，后面解答哪种干辣椒最香。二荆条干辣椒产于四川，辣味适中，香味比较好，并且皮薄籽少，颜色红润，是川菜中最不可缺少的调味料。二荆条干辣椒有两大用途：1.制作辣椒面，可做蘸碟。2.制作红油，其香味足，辣味低，是制作红油的最佳调料，不喜欢太辣的只用二荆条即可，喜欢辣的还可以搭配增辣的干辣椒一起调配使用。注：制作辣椒面时，要将辣椒放在热锅中焙香，冷凉后。
既然湖南四川吃辣是因为气候环境使然，那辣椒传入中国以前又是吃什么来适应环境呢？
