如何煮白肉才会嫩
杭州菜白条肉的做法 主料白条鱼2斤<；br>；方法/步骤<；br>；1准备食材：白条鱼、面粉、鸡蛋、姜、葱、花椒、盐。br>；2姜去皮，切成姜米。br>；3葱洗净切成葱花。。
我是菜市场卖冷鲜肉的，请老师傅回答，怎么鉴别，白条肉里的（油膘猪）和（冻膘猪），外表怎么区分！ 古人“宁可食无肉，不可2113居无竹”，现5261在大部分人恰恰4102相反。首先，红肉中富含1653饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸会抑制胰岛素的分泌，并且还会刺激胆汁酸进入十二指肠，然后经过一系列复杂的生化反应之后，形成脱氧胆酸和石胆酸，这样“二级胆汁酸”在动物实验中会促进结直肠致癌物的形成。而且红肉中含有较多的血色素，烹饪过程中会形成亚铁血色素，这种物质本身并不致癌，但在肠道中却容易被代谢成具有细胞毒性并促进致癌物生成的因子。其次，摄入大量“高脂肪红肉”会增加肥胖风险，而肥胖是导致很多癌症发生一大“元凶”。世界卫生组织（WHO）国际癌症研究机构和中国食品药品监督管理总局（现机构改革更名为“国家市场监督管理总局”）之前发布过官方版“致癌物清单”，将致癌物总共分为了4类；1、虽然红肉被归为“二类致癌物”，但上面所说的致癌等级并不完全等同于致癌强度。猪牛羊肉被分为“2A类致癌物”，也就是“动物实验已经证实存在明确的致癌作用。2、致癌物在严格意义上来讲只是可能会提高致癌风险，不代表“吃了就一定会致癌”。癌症是多种因素共同造成的结果，不是说单纯食用了某种食物就患癌。3、红肉（猪牛羊肉）中营养物质（蛋白质、血红素铁。
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