【山西】晋南蒸碗第一碗——马莲汤 1.锅中放适量生汤和卤肉汤(即高汤，晋南将煮四方肉的煮肉汤称为生汤，卤四方肉的汤锅称为卤肉锅子，鸡蛋、豆干直接在卤肉锅子里卤一下，被称为过锅子)，没有可以直接用清水。
【山西】晋南暖锅子
我想了解晋南菜得来历和简介，谢谢 山西菜由太原菜、晋南菜、晋北菜和上党菜四路地方风味组成，而以太原菜为主要代表。晋南菜晋南菜以临汾、运城为代表，该地区生活食俗与陕西中部相近，口味偏重于辣、甜，烹制技法多用熘、炒、氽、烩，代表名菜有：“拔丝葫芦”、“油纳肝”、“糖醋鸡卷”，“醋熘肉片”等。具体你还是参考下面的那个连接吧
晋南土砂锅熬菜怎么做好吃又简单 食材明细白菜半棵粉条适量老豆腐适量炸丸子适量炸马莲适量炸红薯适量炸山药适量炸豆腐适量烧肉。
【山西】晋南土砂锅熬(ao)菜
农村上有句老话：“小鸡吃黄豆，粒粒下肚”，你怎么看？ 没听说过，我们这儿从来没“小鸡吃黄豆，粒粒下肚”这句老话，也许我见识少吧不过要是真的鸡吃黄豆，那不粒粒下肚还能粒粒下蛋不成？我喂过农家土鸡，也没用黄豆喂过，(黄豆太贵)用黄豆喂鸡吃鸡蛋还不如自己直接吃黄豆蛋白质高呢！鸡真的吃黄豆可就解决了蛋白质粉中的黄豆缺蛋白的原素了。其实老话代表了一种高深的哲理，嗨，越说越深奥！作为农民，对这些哲理的东西还得多努力学习呀。
晋南酿菜怎么做好吃 制作方法（1）将鸡里脊肉的白筋一根根抽去，用菜刀背将肉砸成浆状。（2）把鸡蛋清加上食盐、味精等调料拌入浆状鸡肉作为“酿馅”。（3）把蛋黄搅匀倒入洪热的平底炒锅中来回转动，摊成薄薄的煎饼状的“酿皮”，用“酿皮”包卷“酿馅”成菜卷状，在蒸笼中蒸十多分钟。（4）蒸酿菜是致活。主要是掌握气。气大了，会使酿菜变粘，气小了会使酿菜变形。（5）酿菜里可以加配名贵的海菜丝，加配上木耳丝，就叫酿木耳。包卷上海参丝。又叫酿海参。（6）蒸好的酿菜卷下笼后切成片，配好清汤，一烩即可，烩好的酿菜片都是漂浮在汤上面的，如果少用了鸡蛋或掺了假，酿菜就沉到碗底。折叠编辑本段特点
