卤味鸭脖怎么做，卤味鸭脖大家都喜欢吃，香中有辣，辣中带麻，男女老少皆宜，一想起来就直流口水，今天就给大家带来一期鸭脖的做法。你好鸭即将亮相于山西卫视《异想天开》。
卤菜什么时候是旺季？ 我来自四川成都彭州市，做卤肉熟食店近30年了，今天我来回答一下你的问题。经常听到同行说，夏、秋是卤菜…
周黑鸭鸭脖多少钱一盒 做熟食在人流量大的地方就可以了，你的熟食味道好就行，北京的一品佳味的特色熟食，五香特色让您回味无穷。那儿教做熟食的师傅也很认真哦
吃完超市里卖的卤鸭脖、卤鸭架后，为啥特别口渴，感觉吃起来也不怎么咸？ 一般这种情况是味精和食品添加剂所导致的！用了这些添加剂，不但香味扑鼻、浓郁持久、还保水保湿、肉质鲜嫩，顾客哪有不爱的道理。一般用香料卤制的食物，香味清爽不刺激。而加了过多添加剂做的食物，香味浓郁不柔和，有点冲鼻，穿透力强，吃后易口干舌燥！想喝水！作为普通顾客如何才能辨别那些加了添加剂的卤味呢？方法一，如果拿在手上的卤味在还未入口时，飘荡在空气中的都是异香扑鼻，且这种香味虽然很香，但却非常浓还有点冲，细细品来还有点刺激性，那么必是加了添加剂无疑；方法二，如果啃完的卤味，回味无穷，但这种回味却死死地粘在你的嘴唇上，任凭你喝水、漱口依然不能彻底清除，也是因为加了增加回香味且稳定性超强的添加剂。第三种是加防腐剂：中小卤菜店加防腐剂的目的自然是为了干扰卤货成品的微生物酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性，改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活，从而达到防止卤味腐败变质延长保持期的作用，说得有点太书面，一句话就是加了防腐剂的卤味可以保半月到一月不变质，超市一般真空包装肉类小吃甚至保质期半年，一般作为我们厨房师传这块，都是超过十天以上在常温中袋装的熟食肉类是不会食用的。
我想开卤菜店，利润怎么样？ 给你讲两个我身边真实的故事吧。一个是多年前了，我父母单位里有两口子，年纪都蛮大了，在单位大院里开卤菜馆，很小的门面，大概2平方米，你想象得的。我每次见父母，都习惯买一份肺片。后来不见了，我父母告诉我。两口子开这个馆子，挣了不少钱，买了个房子。结果后来为这房子，闹别扭，最后离婚了。然后是我楼下路口，兄弟两个，大约50岁，摆了个摊，卖卤菜，主要是鸭子类的，招牌就叫“下岗鸭”，靠这下岗两个字，愣是在路口站着好多年没城管来管。肯定是发了，原来对人毕恭毕敬的，现在不但缺斤少两，你去买，稍微挑一下，还和你发脾气。过去看在味道不错的份上我倒是经常去，但是后来知道鸭子怎么弄出来的过程之后，再也不吃了。利润相当高。不过我说的是成都哈，这边人好吃，其它地方不知道。
鸭脖店该如何营销呢？ 首先确定地区差异，也就是某个地方的饮食习惯和口味，因为很多地区是不喜欢吃鸭头鸭脖的。确定好以后，选择地点，尽量寻找人口流通量大的路口或者门面。营销渠道除了零售外，还可选择商超，线上（饿了吗，美团等），微信团购，也可以选择礼品盒团销。线下积分和线上会员都可以同步运营。内容很多，不能一一列举。
我想开个卤味店不知道哪里找鸭货的食材供应商，有支招的吗？ 鸭货，范围挺大，也不知道你具体做的是什么产品，一般来说鸭货指的就是鸭附件分割产品，例如：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪等等，如果是这一类产品的话，最佳的方式就是去大型的冷库，实际上一些地方的批发市场里面摊位上的一般也都是冷库里的产品。一般我们要去大型的冷库去看一下品种是否齐全，然后谈一下价格能否送货，一般冷库都是提供上门送货的服务的，但是呢，一般可能跟我们的时间有冲突，一般我们店内要准备几个冰柜，常备一点常用的货，这样就不耽误我们使用了，我们要提前告诉冷库缺少什么品种，一般早晨告诉他们的话，晚上之前就能送过来，如果是晚上说的话，那肯定要第2天了。如果说是整鸭的话，例如我们做酱板鸭，盐水鸭等等，如果你要求不是太高的话，这些产品冷库里面都有，都是一些肉食白条鸭，价格相对来说便宜一点，但是肉质上来说就不怎么样了。例如你是做盐水鸭的话，如果想达到产品质量比较高的话，那肯定要用老鸭，那你肯定要去联系那种个人专门卖麻鸭的，有许多地方都有专门的那种贩卖现杀鸡鸭鹅禽类的个人店铺，一般这一种老鸭都是这种方式找货源，当然有一些冷库里面它也有此类的产品，但是它并不是鲜的，而是冷冻的。个人观点，仅供参考。
什么是卤味？是一种味道嘛？有什么特点，经常见卤味店？ 南昌有一样脍炙人口的美味—卤味，尤其是以专做各种卤味酱味著称的的老字号江西煌上煌，口味纯正、口感鲜美，吮指可以有余香。南昌卤水店散落在城市的各个角落，依从其口味。
