七滋八味川菜馆怎么样 随便换菜，本来是篱篙炒腊肉变成大蒜炒腊肉，服务态度也不好，换了菜也不和我们商量，自己直接端上来
川菜“七滋八味”除了辣，到底还有哪些？ 他们里面像麻辣鲜香，各种各样都是有的呀，它们的味道是非常的丰富的呀
川菜里的“七味”“八滋”分别指的是什么？ 七味：指酸，甜，麻，辣，苦，咸，香；八滋：指干烧、酸、辣、五香、煸、怪味、麻辣、红油。
川菜的精髓是什么？ 川菜的精髓，既复杂又简单，就是一个“味”字。说它复杂，是因为川菜的具有味多、味广、味厚的特点，从调味的原料、到调味的方法、再到调味的工具和调味的厨师，是一个完整的“味”产业体系，其中包括了很多理论和实践，成就了今天川菜24种常见味型，也就成就了接近5000道川菜菜品（包括火锅、小吃等），这些菜品都是以“味”为基础。说它简单，是因为对川菜来说，原材料的新鲜丰富可能不及粤菜，刀工的精湛和菜品的精致可能不及苏菜，火候的精准和成菜的气场可能不如鲁菜，但就凭借一个“味”，就可以让川菜立足于中华饮食之林，尤其是以麻辣系为核心的主力味型，让很多人仅仅从最直观的口感上就接受了川菜，哪怕川菜背后有多么深厚的底蕴，但老百姓最希望的就是通过最简单的方式找到好吃的食物，那就是“味”。所以，“味”就是川菜的精髓。
