我的家常厨房家常菜，有人说：美食就是色香味营养俱全的，能带给人感官，口味，心情愉悦的食物。认识美食就是在日常生活中不断的尝试和创新发掘。
不管是在烹饪荤菜还是素菜，每天的家常厨房的美食，都是在不断的创新和变化。毕竟一日三餐人都离不开饮食，素菜有素菜的营养，荤菜有荤菜的好处。
上海青
就如这青菜上海青一样，一年四季都可以吃到它，不管是素炒、凉拌，还是搭配肉荤菜一起炒，都是有不同的烹饪做法，味道也是变化多样，很受大从日常餐桌的喜爱。
今天就给大家分享一道素炒上海青的家常做法，非常的简单，算是一道快手菜，好吃又下饭。
所需要的食材：上海青400克、蒜米2个、生姜1小个，适量盐、白糖、蚝油、海鲜粉。
清洗上海青
首先是要清洗好上海青。把上海青清洗干净，再把每个上海青一叶叶的折下来，然后把菜叶与菜梗分开，把菜梗用刀面拍两下，然后切成小块备用。这一步很重要，因为用刀拍过的菜梗炒出来会更入味。
菜叶和菜梗分开
第二步爆炒上海青。起锅烧油，油热放入切好的蒜米姜片煸香，倒入切好的菜梗大火翻炒均匀，加入适量的盐、白糖翻炒均匀至断生。再倒入菜叶继续大火翻炒至菜叶变软，再加适量盐、蚝油、海鲜粉提鲜调味，再翻炒两下均匀即可出锅上桌。
炒菜梗
这样一份简单美味的家常素炒上海青就做好了，口感清脆微甜，非常适合素食者。
加入菜叶一起炒
上海青营养丰富，而且富含大量的膳食纤维，对人的身体健康很有好处。但是上海青清洗之后，吸收的水分也特别多，如果不注意炒菜烹饪的方式和方法，炒出来的上海青色泽就会变黄，口感也会软化，味道也就不好吃了。
家常素炒上海青
所以我们在炒上海青的时候，大火热油来炒，而且要先炒菜梗，同时速度一定要快，还要加入适量的盐和白糖锁住水分，再把菜叶倒入快速翻炒，这样才能让上海青炒出来的色泽新鲜好看，口感脆嫩清爽，比吃肉都还有营养。
总的来说，这道菜的口感非常脆嫩可口，有一种淡淡的清香而不失美味，而且营养丰富，也特别适合老人与小孩的胃口。如果你也喜欢的话，就动手来一个吧！相信你一定会喜欢上它。
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