闽南老菜脯的营养成分是什么？ 闽南老菜脯就是萝卜干了2113萝卜干的营5261养萝卜干含有一4102定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏1653血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。萝卜干的食疗萝卜干具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。近年来，科学家发现萝卜干含胆碱物质，有利于减肥，以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。
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老黑萝卜干有何功效 萝卜当药已有千年历史，2113《食疗本草》则谓5261其“利五脏，4102轻身，令人白净肌细”，民间有1653俗语称“萝卜上市，药店关门”，更有“冬吃萝卜，夏喝茶，医生改行拿钉耙”的谚语之说。老菜脯是如何做成的呢？菜脯以其色鲜、肉脆、味香甜而闻名于国内外。此菜脯是用秋末冬初出产的白萝卜腌制而成。先把白箩卜去掉茎叶、须根并洗干净，然后纵切成两片（小的不用切）放在日光下曝晒，晚间堆放好并撒上食盐再压紧。翌日再把它曝晒。如是连续数天，晒至半干为止。这种菜脯可以生吃，也可以切片配上牛肉、猪肉、豆腐煮熟吃。生、熟吃味道均佳。客家人吃擂茶就一定要用菜脯、虾米、蔬菜、花生等炒熟作为配料。商品营养价值：陈年老萝卜干内含有糖化脢、胆咸等有益菌，具有清凉降火、增进食欲、帮助消化、消食去积、健脾化滞、排毒祛痘、润肠通便、滋阴补肾、降低血糖等作用，对于糖尿病、气喘、胆固醇过高、血糖过高、腹胀、便秘等均有良好的食疗奇效，民间有“赛人参”、“胃肠药”之说。“菜脯逾老逾值钱”，年份越久，作用越大，功效越好，可即食、煲汤、煲粥或烹调其它食品，口味独特。老菜脯都有什么功效？滋阴壮阳、健脾化滞、清凉降热、润肠通便、增进食欲等。
潮汕名菜“菜脯蛋”——菜脯煎蛋 潮汕名菜“菜脯蛋”—菜脯煎蛋，潮汕菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。萝卜本来就是有益的蔬菜，它。
菜脯有解药的功效吗？拜托了各位 谢谢 声明纯属个人见解；书店有防治癌症的专业菜圃那是在病的角度 有补充营养的菜圃那是身体缺乏什么成分的角度 也有保健的菜圃 比如说；养胃\\降压等等那是养生的角度 白菜可以。
