油淋茄子要放肉末吗？ 这道菜，茄子是主菜。我个人喜欢茄子要保留其香甜的味道，茄子菜肴的口感软烂回甜，具有浓浓的茄香。所以我自己做的茄子是不太喜欢放肉末，总觉得肉末会抢茄香的味道。不过在偶然一次吃到放了肉末的茄泥，味道也很好，茄泥清香，肉末干香，两者相互相成。既然这里有这个问题，我就把两种做法都给大家介绍一下，供读者选择自己喜欢的味道。清拌茄子准备材料：茄子，姜葱蒜末制作流程：1、将茄子洗净，切成条，上蒸锅蒸熟。2、蒸好的茄子沥干水分，装盘，晾凉。3、姜葱蒜末，加上食盐、味精、辣椒油、生抽、醋、白糖，调成酱汁。4、酱汁淋到茄子上面。5、色拉油烧至七成热，淋到茄子上面即可。技术要点：1、茄子蒸熟，蒸软，把多余的水分倒掉。2、热油淋茄子，主要是把姜葱蒜的刺激味道在加热中变成温和的香味。菜品特点：这道菜是保持茄子原味的一道家常菜，茄肉软烂，茄香十足。不喜欢辣椒的读者，可以不加辣椒，多加一点蒜，突出蒜香。喜欢辣椒的读者，还可以添加小米辣，青辣椒碎，烧青椒都可以。肉末茄泥准备材料：茄子两个，五花肉100克，姜葱蒜末制作流程：1、茄子洗净上锅蒸熟，沥干水分，捣成泥，装盘做宝塔状。2、五花肉切丁，小指甲大小的肉丁。3、起锅烧。
肉末浇汁茄子的做法，肉末浇汁茄子怎么做请看步骤：1.准备好原材料2.茄子分成四半后再切成细长条，注意一端不要切断3.将切好的茄子摆放在保鲜盒中，先用盐拌均匀腌制一下4。.
油炸茄子盒怎么做？ 油炸茄盒怎么做？这个我就非常熟悉了，茄夹也叫茄盒，是一道家常菜，我们店里走的量非常大，估计每次要炸七八斤茄子吧，下面分享一下做法。我是厨师，主要做安徽土菜，茄盒子我们是烩出来的，非常好吃，点击率也比较大。首先我们用紫茄子，茄子必须去皮，不然炸出来茄子皮比较老，去皮的茄子切夹刀待用。肉沫放盐，味精鸡精少量，加葱花和姜末最后鸡蛋搅拌均匀，把搅拌好的肉沫夹在茄子中间，这里注意的是必须夹均匀，避免茄子在炸制的过程中开口，夹的时候用手挤压一下。下面说一下茄子糊的比例，我们是面6生粉4的比例，就是面粉比生粉多一点，加生粉是更脆，茄子不会散。面粉搅拌均匀加盐鸡蛋和水再次搅拌均匀，糊成拉丝状态就行了，最后就可以下油锅炸了。要想吃直接炸的我们可以把茄盒炸两遍，烩的话用猪油加葱姜爆香加高汤调味下茄盒，把茄子烩透撒上葱花就可以出锅了。非常简单又好吃的家常茄盒子就做好了，希望和同行多交流，学习，谢谢。
浇汁茄盒的做法-家常浇汁茄盒的做法非常简单易学。如果浇汁茄盒怎么做好吃，浇汁茄盒的家常做法如何做一直困扰着你，美食杰提供的图文浇汁茄盒的家常做法大全，用最短的时间让。
茄子盒怎么做？ 用料：茄子 猪肉鸡蛋 面粉小葱 姜做法1.茄子横切成片，两刀断开一次2.猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀3.面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟4.两片茄子之间酿上上一层肉馅5.锅中放宽油，加热6.酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制7.两面炸至金黄，捞出控油，装盘小贴士温馨提示：1、面糊中如果有颗粒，可以静置一会儿再搅拌；2、出锅后可以用专用纸吸一下油。
