如何 腌制脆梅 -（一）材料：2113（二）制作流程：青梅→揉盐→5261拍裂→浸盐水4102（12hr）→漂水(5~6hr)→阴乾1653→第一次15%糖水糖渍2日→倒掉糖渍液→第二次20%糖水糖渍2日→第三次35%糖水糖渍→贮存熟成→成品。（三）制作说明：1、选6分熟的青梅作为制作脆梅的材料。采收后的青果宜立即进行选果，将有病虫害、损伤腐烂、果实过小、果实过熟、果实畸形等加以捡除。另外带有果蒂的青梅，宜用竹签将果蒂去除。因果蒂富含单宁、苦味树脂及鞣酐等物，容易产生涩味。2、搓揉青梅之盐量为青梅重量的10％。搓盐时可将青梅及盐倒在竹筛或脸盆或其他容器，用双手搓揉约15－20分钟，直到青梅产生苦水，此时青梅颜色会从浅绿转成深绿色，如果青梅数量多可利用辘梅机搓盐，操作时间约10－15分钟。3、为确保脆梅制作的成功及脆度，搓盐后的青梅宜立即用木槌或刀背将青梅打裂。如于漂水后再行打裂则较不易打裂。青梅如不打裂而整粒制作脆梅虽然外观较美，但其脆度与口感不如打裂者。4、将拍裂或不拍裂的青梅连同其盐巴装入一容器内，用重石压或用同一容器装水其重为青梅重的二倍镇压。如不用重石压则可加水至能盖过青梅为度。盐渍时间为12小时。5、盐渍后将盐水倒掉并以清水洗后进行漂。
如何将青梅制作成脆梅 脆青梅制作方法：1、取青梅与粗盐相互揉搓10分钟，将溶出之青梅苦汁倒掉，并以木槌或刀背轻拍梅子，使梅子裂开形成一微小缺口。2、将梅子及粗盐倒入腌渍桶中腌渍一夜；隔天将盐水倒掉，用清水清洗梅子，再以流动清水漂洗至无盐味；3、捞出青梅，沥干水分，亦可将梅子装入纱布袋中，以脱水机脱水；4、取砂糖适量与梅子混合，糖渍一天，期间可上下翻搅数次；将糖渍后所生成的糖液倒掉，再取同等量的砂糖与梅子混合，再腌渍一天；5、将糖液滤出，把糖液放入锅中煮沸，再加入适量砂糖煮溶，6、等糖液完全冷却后将其倒入梅子中，放入冰箱浸渍三天即告完成。成品最好放在冰箱中冷藏保存，或置放于阴凉处，以防发酵产生酒味，可保质1年。
青梅子的腌制方法
怎么自己在家腌制脆梅 腌制脆梅2113用料：青梅 2000g粗盐 600-700g砂糖52611 300g砂糖2 420g；砂糖3 120g自制脆梅的做法青梅挑出有破4102损1653的，清净，去蒂（要用竹签把果蒂的根部也挑出哟），略晾干，用粗盐揉搓梅子的表面，直至梅子表面变得透明，开始有水分渗出（参看第3，4图）如果梅子比较多，可以分次搓，搓的时候建议带手套，如果量大，盐多，还是比较伤手的哟用刀背或者木槌将梅子拍裂（注意是拍裂，不要拍烂）这样有助于梅子的涩汁流出，也帮助入味，同时梅子也不容易起皱用搓梅子剩余的盐和梅子一起倒入干净容器，注入清水没过梅子。可能会有些没有溶解的盐存留，没关系。然后每隔2小时，冲水5-10分钟，倒掉一部分水，然后重复2-3次。可根据个人情况安排无需太刻板，我是晚上腌，冲水2次，然后盐水变淡，就去睡觉了，第二日，起来用流动的清水继续冲洗梅子约半小时（水流很小）最后彻底冲洗梅子，洗掉盐水。晾干梅子，如果有阳光，也可以阳光下晒干（图5）准备腌梅子的容器，最好的玻璃瓶，用开水煮过，阳光下晒干，如果无阳光，可以用烤箱100度烤约10-15分钟也可以消毒，烤的时候瓶口朝下。（此步骤无图）准备糖水，我用约1200g水，第一次用糖300g，将糖溶解于水，。
【青梅酒】梅子的沉醉时光（已填坑） 【下厨房】正宗青梅酒的做法栏目为您推荐最正宗的青梅酒做法，青梅酒的做法步骤图解，更多正宗青梅酒怎么做好吃的窍门分享就来下厨房。
奶油和黄油在什么地方可以买到？ 卖食品添加剂的商店里，就能买到。
用青梅泡酒，如何去除青梅的苦味 青梅用来泡2113酒，是取新鲜青梅洗净，5261也可以与杏仁一同装酒瓶中，要密封浸泡30天，取酒饮4102服。你才泡了4天1653，还不行的，还有你密封好了没有？要密封好，浸泡30天后再开封.梅子没泡酒之前吃起来有点酸也有点苦 大小是3厘米多一点的直径花沪羔疚薏狡割挟公锚 这是正常的青梅七八成熟的青梅以酸为本，略有涩味配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升。制作方法：取新鲜青梅洗净，与杏仁一同装酒瓶中，密封浸泡30天，取酒饮服。功效与主治：生津止咳，敛肺涩肠。用于治疗痢疾、肠炎腹泻等；亦可促进胆囊收缩，治疗慢性消化不良和胆道蛔虫症。服法：每日2次，每次1小盅。说明：本酒据药理实验，有抗菌、抗过敏，促进胆汁排泄等作用。梅子味极酸，多食易损齿。胃酸过多者不宜食，外感咳嗽、湿热泻痢等邪盛者亦忌用。青梅酒的制作方法配方：尚未熟透的青梅若干，白酒适量。制作方法：将青梅洗净，放置大口瓶中，倒入50度好白酒，以浸没青梅，约高出3~5厘米为度，加盖密封，浸泡1个月后，即可食用。功效与主治：清热解暑，生津和胃，止痢止泻，止痛止呕。用于夏季痧气，腹痛吐泻（包括夏季肠炎、食物中毒性胃肠病等）服法：饮服适量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2个。。
自制梅子酱的做法
六月，我们这里农村是青梅上市的季节，来说说如何制作青梅？ 你好，我是食途之旅，说到青梅可能很多小伙伴们只知道它的味道很好，吃起来酸酸甜甜的，非常惹人喜爱，但是你们知道青梅到底有什么功效吗？那我现在这里做个简单的普及吧。青梅当中含有蛋白质、碳水化合物、有机酸、脂肪、无机盐含量都非常丰富，而且青梅还含有柠檬酸、苹果酸，比一般的水果都要高，它能够促进我们身体内的乳酸分解为二氧化碳和水排除体外，还能够帮助我们消除疲劳、生津止渴，现在知道它的好处有这么多了吧！青梅也有很多种做法，是一种万能的水果，那我给你们教两种做法吧！最简单的做法就是腌制啦。1、首先在锅里加水，等到水烧开后将青梅放入锅里烫一下，（大概一分钟就可以了）然后捞出晾干。2、根据个人口味加入适量的盐，如果家里有坛子可以直接装进去腌制一个月左右就可以吃了。这样就可以帮助我们促进消化，还能缓解腹胀，建议饭后再食用，不能过量吃，有没有学到呢，可以在家做着试试。还有一种做法可以拿来做蜜饯青梅。1、首先要选用那些肉质比较硬的颜色为青绿色新鲜青梅。2、把青梅装在容器里，（比如坛子或大一些的瓶子里）分层撒入适量的盐，经量每一层都要撒均匀，然后腌制两个月左右。3、等青梅腌制好后去除果核，然后用清水泡6-8小时，这样。
自制青梅酒【孔老师教做菜】 青梅酒的做法，青梅酒怎么做请看步骤：1.将有伤疤，有磕碰的青梅挑选出来，青梅表面一定要完好无损。洗净去蒂，在淡盐水中浸泡10分钟左右。（有损伤的青梅不能泡酒，可以。
