兰州拉面各种粗细面条的名字 1111.tmall.com 天猫双11>；兰州拉面 的，领券199减35，爆款促销 天猫双11十周年>；兰州拉面 的好货不断，折扣享不停，安全卫生，品类齐全 chaoshi.tmall.com 天猫 兰州拉面 的，。
兰州拉面的宽细是怎么分的呀 共4 细的：毛细、细、二细、三细、二柱子。宽的：韭叶、宽、大款、三棱子。拓展： 1、兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是\"中国十大面条\"之一，是甘肃省兰州地区的。
兰州人第一次吃到不正宗的兰州拉面时是什么感觉？ 第一次吃不正宗牛肉面应该是在浙江，在浙江待了三个月，开始的时候对南方饭还是很喜爱的，没几天就受不了了，大街上逛逛找找看有没有麻辣烫牛肉面什么的。还真有，不过叫正宗兰州拉面，拉面师傅也是回民的样子戴着帽子，不过他们拉面是在门口拉的，心里还挺开心，无论在哪里都有家乡饭，这三个月就好过了，满心欢喜的点了一碗，一会上来一碗面，没有一丝丝辣椒，也没有萝卜，更别说肉了，汤还是酱油色，还没吃饭，我要求放辣椒，也不知道他们那个辣椒怎么做的，一点油都没有。完全没有什么一清二白三红四绿五黄的特点，当时就没有了食欲，硬着头皮吃吧，心想味道不差就行，结果，什么鬼？我能说这就是一碗盐加酱油加鸡精的面吗？放点蒜苗就是牛肉面？我自己在家做都比这好吃，我真的是吃到了一碗假的牛肉面！总之没吃完走了，一碗记得是十块钱！除了这还有烤羊肉麻辣烫，真是要多难吃有多难吃还不给放辣椒，我说我是四川人都不好使啊，羊肉那叫一个膻，麻辣烫就是清水煮菜，可能那边的人真的不能吃辣吧。从那以后去外地都没有吃过兰州特色，不知道外省是不是这样！
兰州拉面在兰州是叫牛肉面吗？ 是的，叫兰州牛肉垃面的，一定不是正宗的兰州牛肉面；到店里下单时说下完牛肉面的，一定不是兰州人。因为兰州人只会说下个细的、下个二细、下个三细、下个韭叶子、下个宽滴等等。
兰州拉面的宽细是怎么分的呀 细的：毛细、细、二细、三细、二柱子（一般没人点）宽的：韭叶、宽、大款、三棱子 警告：吃牛肉面的时候千万不要点三棱子。厨师有忌讳的。
兰州拉面怎么区分面的粗细？ 兰州牛肉拉面的面形也就是人们常说的粗细分为圆形、扁形和不规则(棱形)三种形状，圆形面有：一窝丝、毛细、细的、三细、二细、二柱子，扁形面有：韭叶、薄宽、宽的、大宽，不规则(棱形)的面有：荞麦棱(三棱)、四棱。
兰州拉面的9种拉法大宽，薄宽，二柱子，三细，二细，韭叶，细面，毛细，荞麦棱的图片 1.大宽2.薄宽21133.二柱子4.三细5.二细6.皮带宽7.四棱5261子8.毛细9.荞麦棱兰州牛肉面的面4102条可以分为多种不同形状，1653拉面师会根据顾客的不同需求制作。按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。圆形面，指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗，可分为毛细、细面、三细、二细和二柱子等几种。扁形面，指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽，可分为韭叶、薄宽、宽面、大宽和皮带宽等几种。棱形面，指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有荞麦棱子(三棱子)、四棱子等。以上各类面条，最受欢迎的当属细面、二细、三细、韭叶等形状。过于细的面，容易在汤里吸水泡软，过于粗或过于宽的面则不易煮熟，或煮熟后较硬；棱形面则因对拉面师的技术要求较高，普及程度不高。扩展资料：兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。参考资料：-兰州牛肉拉面
兰州拉面的粗细分类及标准？！ 牛肉面的面条可以分为多种不2113同形状，拉面师会根据顾客5261的4102不同需求制作。按面条形状分，可将牛肉面1653分为圆形、扁形、棱形三大类。圆形面，指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗，可分为“毛细”、“细”、“三细”、“二细”、“一细”和“二柱子”等几种，其中“毛细”直径约0.5－1mm，“二柱子”直径约5－7mm。扁形面，指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽，可分为“韭叶”、“薄宽”、“宽”、“大宽”和“皮带宽”等几种，其中“韭叶”宽约5mm（意为与韭菜叶一样宽），“皮带宽”宽约30－40mm（意为和皮带一样宽）。棱形面，指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有“荞麦棱子（三棱子）”、“四棱子”等。另有比较独特的空心面，也可归为圆形面的类型。以上各类面条，最受欢迎的当属“细”、“二细”、“三细”、“韭叶”等形状。过于细的面，容易在汤里吸水泡软，过于粗或过于宽的面则不易煮熟，或煮熟后较硬。棱形面及空心面则因对拉面师的技术要求较高，普及程度不高。扩展资料：好的牛肉面讲究一清、二白、三红、四绿、五黄，即汤清、萝卜片白、辣椒油红、香菜和蒜苗绿，以及面条黄亮。辣椒油是将辣椒面和。
兰州拉面各种粗细面条的名字 1.一窝丝刚煮好的一窝丝，圆身面，细如面线，半透明，柔软，甚至无需咀嚼。2.毛细圆身面，比一窝丝粗点儿，因为不用嚼、易入味。一窝丝和毛细，都是老人小孩吃的多，太容易泡涨，三分钟不吃完，就成面糊了。3.细非常淑女的面4.三细兰州拉面最优雅的吃法。细而有弹性，撩起来挂满辣油，香味和牛味的完美融合。吃完面，辣子也刚好被面吸完。5.二细比三细更粗些，也更筋道。细、三细、二细都是朴实的圆身面，却是本地人最常点的。6.二柱子接近铅笔粗细，需要煮比较久。面身有一道凹棱，从这一侧面看，就像两条粘连的面条-大概这就是字的含义。口感肉肉的，非常弹牙而面芯略硬，如果你喜欢意大利面的al denta口感，别错过二柱子7.韭叶扁身面，面如其名-宽度接近韭菜叶。8.薄宽形似海带，边缘浮起波浪状。边缘柔顺而中部偏硬，口感上有着鲜明对比。9.大宽最宽的面，师傅：“大宽这么宽的，一碗面就2条。10.荞麦棱子切面像三角形的荞麦皮形状，比较难做。从面剂子开始就要捏成三角形，拉扯出来才是这个形状。面体带有凹痕，带的汤汁足。扩展资料：历史由来兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至。
