凉皮是哪个地区的小吃，大家吃过最好吃的凉皮在哪里吃到的？ 陕西汉中凉皮凉皮是西北地区广为流行的一种风味小吃。因地域的不同，凉皮又有酿皮、酿皮子、面皮等称呼。凉皮具有所用原料低档，制作方便，吃起来韧性绵软、口感爽滑的特点，它既可作菜肴，又可作主食，且食法多样，可热可凉，四季皆宜。谈到凉皮的制法，首先得说说凉皮的品种。从广义上讲，凉皮根据所用原料、制作方法、调拌口味的不同，可以分成很多种类。就拿最著名的陕西凉皮来说吧，常见的就有麻酱凉皮、秦镇凉皮、擀面皮、面筋凉皮、魔 芋凉皮、黑米凉皮、绿豆凉皮等若干 种。例如，麻酱凉皮是一种典型的清真小吃，其做法较为简单，即把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇动凉皮箩使面糊平平地铺在箩底，然后放入开水锅中蒸至成熟，取出晾冷后，把凉皮切成0.5厘米宽的条，再辅以黄瓜丝，调入芝麻酱、精盐、醋、辣椒油等，即成。麻酱凉皮入口软、韧、香，尤其是那一股芝麻香味令人口舌生津。秦镇凉皮则以大米为原料，因产于陕西户县的秦镇，也称秦镇米皮。制作时，把大米粉先调成糊状，然后平铺在多层竹制蒸笼内；旺火蒸熟。吃时切成丝，并调以辣椒油等。这种凉皮呈红色，辣里透香，颇受欢迎。面筋凉皮加工时，应先洗出面筋和淀粉水，把两者分别上笼蒸熟后，再。
我想去汉中学做面皮凉皮！不知他们教我不，我25了男，如之奈何？？？？ 不用机器的，凉皮是用面粉里面的淀粉做的，通过洗面 把面粉里面的淀粉和面筋分离了 做凉皮用的就是淀粉水了。1、先添加适量水将面团揉好，水不要加多。2、面团醒半小时后开始加水，进行洗面，待水至牛奶色。3、面团成面筋状，将面筋捞出，洗出的淀粉进行沉淀一小时。4、起锅蒸面筋大火10分钟。5、半天后将沉淀的淀粉盆内上层的清水倒掉，剩下的淀粉搅匀。趁锅内的热水再次起锅，大火。6、披萨盘或者圆盘在底部抹油，舀上淀粉，覆盖盘底即可。大火2-3分钟，直至面皮起鼓成大泡。7、将盘拿出迅速放入凉水盆中，镇凉，并用牙签在盘子的四周画圈，将凉皮和盘面分离。
谁能告诉我热米皮怎么做，米里面加什么淀粉，加多少， 1 汉中热米皮介绍：汉中热米皮相传始于秦汉，在汉中大多数还是以家庭的形式制作生产销售的，通常进入一家热米皮店，就看着男主人麻利地舀一勺用浸泡过的大米磨成的米浆，均匀地摊到汉中热米皮蒸笼的笼布上。旺火一催，不消两三分钟，热气腾腾、香味四溢的米皮已被翻倒在了案板上。摊主随即用板刷在米皮上抹上一层黄澄澄的菜籽油，紧接着只见几刀起落，被切成两指宽的粗条的热米皮就放进了专用的大檐瓷碗中了。瓷碗趁热马上被送到女主人手中，配上开水煮熟的黄豆芽，菠菜叶、芹菜段以及红萝卜丝，调入盐、醋、酱油、香油、味精、油泼辣子和姜汁、蒜泥等近二十种调料。拌好的热米皮红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特，吃在嘴里更加软糯一些，滑滑的，口感非常好，天冷的时候吃，更有暖胃的作用，营养健康更胜一筹。热米皮吃完，口中的浓列的辣味会令人忍不住吸气吐舌，这时就轮到它的绝配—菜豆腐登场了。米皮和菜豆腐稀饭其实是不可以拆开来的，光吃米皮会口辣火烧心，而空腹喝菜豆腐稀饭又嫌太稀，而两样合起来吃，可就相得益彰，或者说简直就是珠联璧合了。因此，说米皮和菜豆腐是两种美食，汉中人其实是把它们看成一种食物更妥当些呢。
你认为汉中热米皮好吃吗？为什么？
汉中哪家米皮最好吃？ 100个食客有100种答案，哪家好吃，还是真的不好说，只能稍微分享一下我知道和听说的（只限于汉台区，其他地方真心不知道，欢迎补充）。1.张民富面皮。位于东大街古汉台斜对面，这家店大家应该都知道。2.铺镇麻辣香面皮。位于东大街张民富面皮旁边，这家的味道我是比较喜欢的，又麻又辣。3.一品飘香。位于饮马池小吃城，每天晚上都是爆满的，味道不言而喻。4.黄家面皮。位于西环路与西大街十字路口，个人比较喜欢他们家的味道。5.周家大辣椒面皮。位于魅力之城四中附近，这家在西安有分店，在西安经常吃这家。6.绝味面皮（我也不记得是味绝还是绝味了）。位于聚春巷中段，值得一试。7.邓慧民面皮。店很多，位置靠你们自己去发掘，比较欣赏的就是有黑米面皮，最不能理解的就是每次切一张面皮总要扣留一点面皮出来。8.舒家营谷邵路口有一家面皮店，名字我是真的不知道，据说很好吃，没去吃过。先就这么多了，欢迎各位补充，毕竟汉中面皮店实在太多了。
米皮和凉皮的区别是什么？哪种更好吃？ 凉皮是统一称呼，不管是米皮还是面皮，都可以叫做凉皮，值得一提的是汉中热面皮既可以趁热吃也可以冷凉吃，而面皮还被叫做酿皮子，尤其以甘肃地区做的最好。要说哪种最好吃，那要看口味了，米皮爽口，面皮柔韧，推荐大家吃面皮。说到凉皮，一定会想到古都西安，它不仅是面食之都，还是凉皮之都，所有的凉皮你都可以在这个城市找到，也是各种凉皮荟萃的地方，如果你喜欢吃凉皮，这个城市今生你务必要去一次，即使说天下凉皮出西安也不为过。米皮，顾名思义是大米制品，确切的是大米研磨成浆后蒸制做成的，现在市面上早就有大米打浆机，泡好大米加水就可获得米浆。面皮的做法相对来讲更复杂更麻烦一些，传统的做法要和面，再洗面，得到面筋和淀粉，还要经过发酵过程，还要蒸制，除了调味不说之外，想想过程都麻烦。但是要说的是，凡是处理麻烦的食材，耗时间的食材，一般来说成品一定好吃，这就是老王推荐面皮的地方。关于凉皮的美名，老王先说说米皮吧，三秦大地之上有两个地方的米皮特别出名，一是靠近四川的汉中，这个地方的凉皮极其出名，特点吃口糯，香辣，切条宽，最受欢迎的吃法是趁热吃。西安市下面有个秦镇米皮，也是凉皮的一种，是用长米为原料做成的凉皮，吃口筋、细。
汉中凉皮用什么样的锅做最好，为何我做的厚薄不一样呢 其实有一种专用的凉皮锅，烧开水之后将米浆倒入适量后，摇匀平铺放在开水上面，盖上锅盖蒸熟之后就可以了，我家就是这样做的…
汉中米皮米浆里面能加土豆淀粉吗？ 加土豆淀粉和小麦淀粉有什么区别 可以加少量的淀粉，这样会显得米皮更有质感，更有食欲。但是不要过量，否则影响品质。土豆淀粉和小麦淀粉 没有大的区别。都是从植物里边提取出来的。但是你要考虑颜色和。
