山西老陈醋为什么好？
山西老陈醋有多少年的历史了？
山西老陈醋为何出名？ 醋起源于古晋阳，也就是现在的山西。所以，山西的老陈醋可以说是醋界的鼻祖，酿造工序已达到炉火纯青的地步了。山西现在比较有名的四大醋是东湖、水塔、紫林和宁华府。山西的醋不仅名气大，而且味道也是好极了。山西几乎每个地区，炒菜、吃饭都会加醋，饭店的餐桌上也会备上一壶醋。有一个数据统计，山西人全国吃醋排第一，去了外地，最想念的就是老陈醋了。笔者有一次在山西泰安吃饭，想给饭里加点醋，便问老板要醋，老板这才从后厨端了一碟子醋出来，但颜色是黄色的，入口微甜，瞬间就想起家乡醋的酸爽了。不仅山西人爱吃老陈醋，很多外地人也好这一口。来山西旅游的人，大部分都会带一壶醋回去。笔者有个朋友，在去德国留学的时候，带了一壶醋出去，本意是要在“醋意大发”的时候安慰自己的胃，没想到，同住的英国同学，在尝了一次以后，再也停不下来，几乎每天吃饭都会来一点。
知名山西老陈醋品牌有哪些？
山西的老陈醋有多少年历史啦？ 山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产至今已有300余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。山西老陈醋的历史演变：醋古称醯，又称酢。《周礼》有“醯人掌共醯物”的记载，由此可见，我们西周时期已有酿造食醋。晋阳（今太原）是我国食醋的发祥地，史称公元前八世纪晋阳已有醋坊，春秋时期已遍布城乡，至北魏时《齐民要术》共记述了二十二种制醋方法。当时，制醋、食醋已成为山西人生活中的一大话题。《本草纲目》等古籍中有许多关于醋的记载，民间中流传着许多关于醋的掌故。唐宋以后，由于微生物和制曲技术的进步和发展，至明代已有大曲、小曲和红曲之分，山西醋以红心为制醋用曲，该曲集大曲、小曲、红曲等多种有益微生物种群为一体，所酿之醋最驰名者为中华老字号“溢源庆”。史称明太祖之孙朱济焕被封太原府为宁化王，“溢源庆”所酿之醋被指定为宁化王府的专用醋，使因改部分白醋为熏醋，其风味大增，后世称为暖和法熏醋。清顺治元年（1644年），梗阳（今清徐又称清源）中华老字号“美和居”改新醋陈酿工艺为“夏伏晒、冬捞冰”，形成该字号食醋的独特品味，并将产品定名为老陈醋。已故著名微生物学家方心芳。
