大蒜如何保存时间长呢 （1）如时采收和晾晒贮藏大蒜 应在下部的蒜叶色泽开始变为灰绿色，假茎变软，外皮干枯，须根部分萎蔫起红线，外层蒜皮脱落时适时采收。如果收获的时间晚了容易散瓣，收早了不耐藏。一般在收蒜薹后的20～25天收蒜头。蒜头采后须就地晾晒1～2天，晾晒时用蒜叶覆盖蒜头，避免阳光暴晒蒜头。待蒜秆变软时，就地削根、剪茎秆（留10～15厘米）、捆把，站立堆码，继续晾晒几天。待蒜秆稍干时，可在向阳、通风的荫棚下堆垛进一步晾晒，注意适时翻垛散热，保持通风良好，并防止淋雨。待蒜头外皮晾干（总计需20～30天），便可剪下蒜头（留约2厘米叶鞘），装入编织袋或条筐、板条箱，在荫棚下或通风良好的室内堆码，进行常温预贮藏，直到休眠期结束前10天左右时间，再入冷库贮藏。（2）冷藏大蒜的温度控制 采用-2.5±0.50℃，甚至-3～-4℃的低温冷藏大蒜，湿度应在80%左右，可减少大蒜贮期的干耗，并有利于保持大蒜鲜脆品质。湿度的调控还要注意与入贮大蒜晾晒的程度相配合，晾晒的较干，冷藏时的湿度控制就可稍高些；反之，就应控制稍低些。实质上湿度调控的高低，是以控制大蒜贮期的霉烂为依据的。（3）大蒜贮藏期的病害及防治 大蒜贮藏期间常见的病害是干腐病，即蒜瓣稍微下陷。
大蒜泥放时间长变红为什么，有人遇到过吗？ 特邀回答的答案 最好是现吃现做，蒜捣成泥后，其中的挥发油，半小时后就挥发掉了。再吃口味差不说，营养价值也降低了，尤其是杀菌的功效就没了。捣好的蒜泥用温开水再慢慢捣匀。
大蒜捣成泥常温下能保存多长时间啊。 您好。大蒜最好是现吃现做，蒜捣成泥后，其中的挥发油，1小时后就挥发掉了
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捣碎的大蒜加盐后长时间存放再吃，对人体有害吗？ 如果变质是对人体有害的，建议不要长时间放置。大蒜的吃法一.生吃据调查大蒜素在大蒜生的时，含量是最高的，大蒜素会随着温度的升高而分解。所以在吃大蒜时，爆炒和油炸会破坏大蒜中绝大部分的大蒜素，从而造成营养的流失。将大蒜碾碎，暴露在空气中放置十分钟，有助于合成大蒜素，所以吃大蒜时，最好将它碾碎再吃。二.制作成糖蒜腌糖蒜原料：大蒜(整颗)10个，盐1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙做法：1.将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。2.将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。3.将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。4.将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。三.充当菜里的调味品营养价值e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d83313333663031391.大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要。
怎么才能让捣好的蒜泥保存时间长久..？ 捣好的蒜泥用温开水再百慢慢捣匀，千万不要加凉水，还可以把调料都加入调好味，这样的蒜泥可以保存很长时间，味道度不变。传统的蒜泥是捣碎的，这样的蒜泥与空气接触的面积更大，更容易被氧化，这样据说知营养更好。捣蒜泥的时候可以加些盐，捣好之后加些酱油，醋，风味更佳。一般没听说过加水的。在打时加入少许的盐，蒜泥就不会变绿了，大约一道斤的蒜头放入少许的水加入一小茶匙的盐，可以试试看。但是内，蒜泥不适合存放太长时间。存放太久了，氧化过度，味道不好容闻。最好是现吃现做。冰箱即便上层冷冻亦撑不久，最多零下10度，专业冷冻是零下40度以下，所以7天内食用完最好.
大蒜泥变绿为什么大蒜捣成泥后放置一天颜色会变绿？是否还可以食用？是什么原因造成的颜色变绿呢？（味道还正常似乎没有变质）
大蒜捣成泥常温下能保存多长时间啊？undefined-常温，大蒜，保存
大蒜捣成泥常温下能保存多长时间啊。
