如何做蒜瓣鱼 蒜瓣烧鱼 〔主料辅料〕 鲤鱼.750 克 酱油.15 克 大蒜.60 克 胡椒粉.1 克 葱段.10 克 绍酒.15 克 姜片.10 克 味精.1 克 植物油.500 克 食糖.10 克 熟猪油.50 克 水淀粉.30 克 高汤.250 克 芝麻油.10 克 盐.10 克 〔烹制方法〕 1.鲤鱼宰杀后，去鳞、去鳃、去内脏，洗净，切成段，盛碗内加盐、绍 酒拌匀。2·炒锅置旺火上，放植物油烧至七成热，下鱼段炸至表皮收缩捞起；倒去炸油，锅内放猪油烧热，下大蒜微炸一下，放姜、葱、鱼段、盐、酱油、绍酒、胡椒粉、食糖、汤，汤开后改用中火，烧至鱼熟、蒜软时，勾水淀粉 收汁，汁浓加味精、芝麻油合匀起锅。
有一种鱼鱼的肉像蒜瓣是什么鱼啊 好像是扒皮鱼或是没头鱼什么的，鱼的肉是块儿状的，不是那种很长的细丝形状的。都是肉似蒜瓣 其中鳕鱼头部有毒，在超市买的鳕鱼都是无头的，可能是老大你说的那个鱼。
