蜜汁甜藕的做法，蜜汁甜藕怎么做请看步骤：1.做甜藕选整个藕后段或中间的部分，后段藕老，更甜，适合做甜藕比较糯口感好，前段的藕比较嫩脆合适炒着吃2。.
凉拌藕片怎么做？ 凉拌藕片，很多人都喜欢吃，那如何做凉拌藕片才能好吃呢？厨师长做的这道凉拌藕片，糊辣酸甜，又白又脆，关键还不会发黑，不会黏。做法简单，在家也可以做哦。一起来看看具体怎么做吧。食材：莲藕500克白醋适量老姜1个白糖1克盐2克干海椒5克青花椒1克步骤如下：1、首先莲藕500克，削皮后切成薄厚均匀的片，越均匀越好，这样才能保持莲藕的脆度一样，吃起来才更好吃2、泡入水中，洗去莲藕中多余的淀粉，这样吃起来才更脆。加入白醋，防止莲藕氧化变黑，加入清水，必须没过莲藕，防止氧化3、老姜1个，先片成片，然后切成丝，最后切成末，越细越好，这样才能吸附到莲藕上，更入味。在切好的姜末中，加入白糖15克，盐2克，白醋15克，清水10克4、碗中加入干海椒5克，青花椒1克5、锅中加水3勺，水开后下入泡好的莲藕，倒入少量的白醋，这样是防止莲藕在加热时变黑，水开后30秒沥出，立刻用凉水冲凉，为了要保持莲藕的脆度6、锅中加油，油温六成热，均匀的淋在海椒面上，唤醒糊辣味7、倒入调好的汁水搅拌，摆入盘中，撒上糊辣油，这样一道糊辣酸甜，健脾开胃，不会发黑的凉拌藕片就做好了这道菜简单易做，而且非常好吃。这道菜也有视频教程版，可以关注我的头条号。
老藕和嫩藕的区别，怎么挑选粉藕？ 老莲藕外皮颜色比较深，个体也较大；嫩莲藕则比较白，个体较小。老藕色米黄，丝多，嫩藕色白丝少。生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕；皮色比较白的粉一些，暗一些的脆；脆藕丝多，反之是糯藕；同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。
莲藕有七孔和九孔之分，有什么区别？该怎么挑选？
莲藕怎么挑？ 首先是挑选藕节间距比较长的，间距越长代表莲藕越成熟，口感会越好；其次是最好挑选带有泥土的，因为带有泥土的说明刚从地里被挖出来，比较好保存；最后就是挑选外形比较。
莲藕怎么样腌制好？ 把莲藕去皮切成自己喜欢的形状，撒上白糖或者盐拌均就可以了。
怎样做藕片才会脆？ 大家好！我是租客厨房，很高兴可以回答这个问题。关于怎么做藕片才会脆？藕有红莲和白莲。如果我们选用的是红莲，做出来的藕片会发红，不管怎么做出来的藕片都不会脆。饭店里的师傅一般做藕片会选白莲，这样做出来的藕片既白又脆。通常红莲是用来炖汤的。例如：排骨炖莲菜、鸡块炖莲菜等，这种藕是面的，炖出来藕片是发红。当我们炒莲菜条或凉拌莲菜时候，最好选白莲。这样做出来的藕片是脆的。怎么做藕片才会又白既脆1我们在选材时要选白莲。2准备一盆清水，放入白醋。白莲去皮，用刀切片，片不要太厚。然后放入盆中。3锅中烧水，水开放入泡醋水的莲菜。当在次烧开水，稍微煮下。立马捞出用凉水冲凉。4加盐、鸡精、香油、白醋调成汁。放入冲凉的莲菜搅拌均匀即可。注意：1在切莲菜时要去白醋水泡下。2在莲菜汆水后要立马用凉水冲凉。3莲菜不要切太薄，不然吃起来不脆。我是租客厨房，在我主页有很多美食视频和问答。欢迎大家支持和关注。
怎么做凉拌藕片，才能让藕片白白的不发黑？
