请问腌鸡蛋是先把鸡蛋煮熟还是腌生的？ 生的鸡蛋，熟了的鸡蛋盐分就进不去了，腌制好后再煮熟。腌鸡蛋的方法如下：所需材料：生鸡蛋、盐、塑料桶。1、将生鸡蛋洗干净，注意不要打破鸡蛋，有裂纹的鸡蛋要挑出来，坏的鸡蛋腌好会很咸也容易变质，如下图所示：2、将洗好的鸡蛋晾干，这样做可以让鸡蛋不易变质，如下图所示：3、在锅中加入水，如下图所示：4、烧开后加入盐，继续加热至盐融化即可，如下图所示：5、把鸡蛋放入干净的塑料桶中，如下图所示：6、倒入晾凉的盐水，没过鸡蛋就可以了，如下图所示：7、封好盖子，放在阴凉通风处40天左右，鸡蛋就腌制好了，如下图所示：
为什么只有腌鸭蛋，没有腌鸡蛋的？ 鸭蛋质粗略腥，做菜吃口感差，但做成咸蛋后口味好，蛋黄易出油。鸡蛋质细，吃法多种，不受影响。也有家中自做咸鸡蛋的。
为什么腌咸蛋都用鸭蛋而不用鸡蛋 回答一：鸡蛋没有鸭蛋的蛋氨酸和苏氨酸含量高咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍鸡蛋没有鸭蛋的油份大不容易腌制回答二：一是鸭蛋腌制食用，比用其它方法味道要好.二是鸭蛋多产于南方，以前没有冷藏设备，生活比较艰辛，腌制便于贮存，待到需要时拿出来copy食用.鸡蛋可以腌制，但是鸡蛋壳表面貌似没有鸭蛋表面光滑，蛋壳也没有鸭蛋的厚。腌制过程一般都为酸性，鸡蛋壳表面可能缺乏或是某种成分缺乏，碳酸盐容易与算反应，生成zhidao二氧化碳，另外可能表面粗糙，更容易形成酸聚集点，应力集中腐蚀。个人观点哈.没有试验过，但见过腌制的鸡蛋，时间久了壳都没有了，只剩下一层薄薄的膜包住蛋体！
怎么用盐酒法腌制咸蛋
