请教厨房高手！（如何做肚肺汤） 不知道北方的肚肺汤是这么做的。我向您介绍一下南方的的猪肚和猪肺汤的做法，希望您喜欢！猪肚汤的材料通常有白果、眉豆、白胡椒、陈皮、姜和瘦肉；猪肚的清洗很关键：用。
请问北京的有名小吃卤煮火烧为什么只有大肠和肺头？ 你如果都放到一起，那就不会叫卤煮火烧啦，可以改叫杂烩火烧了，因为后两样另有妙用啊，例如：炒肝也是一道风味名吃吗。做法不同，味道自然就更别有一番风味啦。
请问北京的有名小吃卤煮火烧为什么只有大肠和肺头？为什么不放些肝或者肚之类的，这样企不更好吃。你如果都放到一起，那就不会叫卤煮火烧啦，可以改叫杂烩火烧了，因为后？
大肠肚肺汤的做法？ 大肠肚肺洗净，大肠切寸段，肚肺切小块，放葱姜料酒煮至半熟，捞起大肠肚肺用水洗净，沥干待用。铁锅少许精制油，温热时下葱姜稍煸起香，将大肠肚肺倒入翻炒，淋黄酒，倒入冷开水旺火烧滚，开温火焖煮半小时左右，放盐、味精，起锅再放入少许胡椒粉，撒些蒜末即可。
牛肠肺汤的做法 肠肺洗净，大肠切寸段，肺切小块，放葱姜料酒煮至半熟，捞起大肠肺用水洗净，沥干待用。铁锅少许精制油，温热时下葱姜稍煸起香，将大肠肺倒入翻炒，淋黄酒，倒入冷开水旺火烧滚，开温火焖煮半小时左右，放盐、味精，起锅再放入少许胡椒粉，撒些蒜末即可
怎么做猪肚和猪大肠 先将2113猪肚或猪大肠100斤清洗干净。将0.5-0.8斤富磷联（肠5261肚水发剂4102）加入100斤40度温水搅拌溶解，1653再加入猪肚或猪大肠搅动一下，保温静止腌制30-50分钟。然后将腌制液和猪肚或猪大肠一起倒入锅内煮到七成熟，熄火闷2-5小时，即可出锅，捞入凉水冰透。然后烹调尖椒炒大肠、熘肥肠、铁板大肠等，脆嫩多汁，非常好咬。红烧猪肚一原料：猪肚3个、红青椒各1只、葱、姜、蒜、香菜适量。花椒、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量。做法：将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液。高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，喷气后压13分钟。捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。
