进入汛期以来，南京连续出现暴雨，加之夏令时节，气候炎热，温度高、湿度大，食品容易受到蝇虫、细菌的污染。如何才能保证汛期的食品安全呢？南京市场监管部门展开了汛期食品安全流动监测。
进入汛期以来，南京浦口区市场监管局主动与辖区各街道对接，在获取了为街道、社区防汛人员供餐的餐饮单位、食堂名单后，当即组织执法人员对这些餐饮单位、食堂逐一进行排查。20日上午，记者跟随执法人员对提供百人就餐的一家食堂进行了抽查。从证照情况到从业人员健康情况，从环境卫生到食品加工、储存，从索票索证到餐饮具清洗消毒，执法人员都进行了详细的检查。
“我们勤进货，少进货，保证当天的食物当天用完。确保防汛期间一线的战士能够吃好，吃得安全。”南京姐妹餐饮单位负责人郑艾林说。除了现场抽查，检测人员还对汛期供餐的餐饮单位、食堂采购的蔬菜、肉类、鱼虾、米面油等食材进行现场采样快速检测，检测项目涉及农药残留、兽药残留、瘦肉精、酸价、过氧化值、二氧化硫等。
执法人员表示，汛期相关餐饮单位要防止食材受潮、变质，对已受潮、变质的食材要求一律下架销毁，对病死、淹死或来路不明的畜类及禽类和受到水淹浸泡污染的食材，坚决禁止采购、使用。“我们派出了监测站，对每个保障点进行监测。对餐饮单位，要求一是把好采购关，确保采购食品没有问题；二是加工关，加工环节要注意卫生，人员的晨检健康证；最后是配送关，按照配送要求进行配送。”南京浦口区市场监管局江浦分局副分局长常立清说。
后期执法人员将以农贸市场、超市、餐饮店、食杂店、小作坊等食品生产经营单位为重点，对食品生产经营场所及食品贮存环境、卫生状况、冷藏冷冻食品温度控制方面开展高频次监督检查，严防过期食品、“三无”食品、污染变质食品、来源不明食品以及过期食品流入市场。
（来源：《零距离》记者/何畔 编辑/玉洁）
