人间7月，天气炎热，还经常下雨，但是有一种美味，却是雨后更多，引得钓鱼人一批又一批。
嘻嘻，突然发现有个钓鱼的朋友，挺好的，偶尔还有新鲜的鱼儿吃。
这不，那天还下着雨呢，冒雨给我送来一袋溪鱼，还说是已经剖好了的。
哎呀，看来我真是懒人有懒福啊，知道我怕麻烦，居然还是剖好的，上次还有个朋友送我螺蛳，也是剪掉屁股的，哈哈！
这种溪鱼，身体表面有一条条斑纹，在我们这边叫“石斑鱼”，个头虽然不大，味道却非常鲜美，在我们这里，还专门有吃溪鱼的的小餐馆，生意很好呢。
有了新鲜的食材，我自然是很开心，也特别用心。
一袋石斑鱼，大部分鱼儿做了红烧，留了几条干煎。
我今天这个红烧的做法也是跟一个爱鱼的朋友学的，他说水不要太多，也不要烧太久，否则鱼太烂也不好，等水稍微收干就正好。当然，如果你喜欢喝汤，也可以多加点水，少收点汁。
出锅后，尝了一下，果然鲜嫩美味，很是好吃。可惜呀，没办法给我这个朋友师傅尝尝。
少少的几条鱼干煎了试试，因为儿子正好回家吃饭，我想两种口味都让它尝尝。
前者鲜美，后者香酥，两种不同的风味。
没想到，儿子都挺喜欢的，吃了好几条，为娘我已经很满足了。
开开心心晒了个朋友圈，没想到刚发朋友圈就炸了，原来大家都在吃它。好多人说喜欢这个鱼，味道太鲜美了！甚至还有好几个人特意把自己家做的鱼也发给我看。
吃鱼比吃肉更好，不仅味道鲜美，而且蛋白质含量高，脂肪却少，美美地吃上一大盘也不会胖，难怪这么多人喜欢吃！
材料：溪鱼，生抽，老抽，糖，料酒，大蒜，姜
做法：
1. 这种溪鱼，肚子上有一条条漂亮的斑纹，我们这边叫它石斑鱼，朋友送我时已经初步剖洗了一下。
2. 肚子里的黑膜我再重新清洗了哦，是不是更干净了呀？
3. 姜蒜多一点，青蒜切段。
4. 用厨房巾之类的擦干鱼表面的水分。记住，这是煎鱼小技巧之一，哪怕是铁锅煎鱼，也不会粘锅哦。
5. 锅内放适量油，烧热，再放入石斑鱼，中火煎。我是铁锅，所以要热锅热油，煎鱼不会破皮不会粘锅，这是煎鱼小技巧之二。如果是不粘锅，那没关系，怎么都不会粘锅。
6. 翻面，继续煎。
7. 煎至两面金黄，取出，再放入另外的鱼，重复上面步骤，直至煎完所有的鱼。
8. 加入适量水、料酒、生抽和少许老抽，再加入糖、姜、蒜，煮一会儿，慢慢基本收汁，加入青蒜，关火装盘。（其实鱼汤也很鲜，如果喜欢带汤的，就水稍微多一点，不要收得过干。）
上桌喽，趁热快来抢！
