牛肉千层饼
吃腻了家常的烙饼，不妨试试在饼里加牛肉馅。
/ 食材准备 /
中筋面粉·······250克
温水······140克
食用油·······1勺
牛肉糜·······400g
鸡蛋·······1个
洋葱······· 90g
生抽······2勺
蚝油·······1勺
料酒·······1勺
姜葱蒜 白胡椒粉 盐 糖 适量
① 250克中筋面粉加2g盐混匀，依次加入140g温水，筷子搅拌成絮状；
② 加入10g食用油揉成面团，盖上保鲜膜静置30min；（食用油使面皮更具延展性，口感更酥脆）
③ 400克牛肉糜中加入1个鸡蛋、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许白胡椒粉、盐和糖，顺时针方向搅拌均匀；
④ 牛肉糜中继续加入半勺香油和葱姜蒜，顺时针方向搅拌混合均匀，腌制20分钟；
⑤ 腌好肉馅后，加入90g洋葱（洋葱会出水，所以肉腌好后加入）；
⑥ 砧板上撒少许面粉防粘，将醒好的面团搓成长条，分成若干剂子，每个120g，取其中一份擀成方形薄片；
⑦ 在擀好的面皮左右两边各三分之一处用刀划出直线刀口；
⑧ 取牛肉馅涂满面片8处，右下角面片和整个面片四周留空；（肉馅厚度尽 量与面皮厚度一致）
⑨ 将右下角空白面皮沿之前切好的刀口拿起，叠放在中间肉馅上面；将左下角的面皮连着肉馅拿起，叠放在中间；中间叠好的三层面皮一起向上，翻盖在整张面皮的最中间；
⑩ 肉饼叠好后，将边缘接缝的地方收口捏紧，放置一旁静置松弛30分钟左右（防止煎饼时露馅）；
? 将肉饼压扁，用擀面杖擀开，厚度约为2cm；
? 平底锅倒油，烧至5分热时，将面饼放入锅中，转小火煎，两面翻煎至金黄色即可。
刚出锅的饼表皮酥脆，馅料鲜美，还带着一点微烫的汁水，切成块后直接吃超级香，再蘸点儿辣酱，幸福感爆棚~
