猪蹄前蹄好还是后蹄好？
如何区分前后猪蹄 前后猪蹄的2113区分：1、用眼观察，看猪蹄的断5261面，前蹄可以看到蹄筋，后4102蹄没有；2、用手捏，1653猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多而且皮薄；3、价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。扩展资料：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。猪蹄\"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）热量（千卡）259、硫胺素（毫克）0.05、钙（毫克）33蛋白质（克）23.6、核黄素（毫克）0.1、镁（毫克）5脂肪（克）18.8、烟酸（毫克）1.5、铁（毫克）1.1、碳水化合物（克）0、维生素C（毫克）0、锰（毫克）0.01膳食纤维（克）0、维生素E（毫克）0.01、锌（毫克）1.14维生素A（微克）35、胆固醇（毫克）192、铜（毫克）0.09胡萝卜素（微克）0.4、钾（毫克）54、磷（毫克）33视黄醇当量（微克）58.2、钠（毫克）101、硒（微克）5.85。资料来源：猪蹄
猪蹄前蹄好还是后蹄好怎么挑选，北方人喜欢吃前蹄，特别是过年的时候，居所“前蹄扒财，后蹄蹬财”，所以人们更喜欢买前蹄，通常情况下前蹄的价格比后蹄要贵些！。
如何鉴别猪爪前爪 1、猪前爪前蹄肉多2113骨少，而后5261爪肉少骨稍多。2、猪前爪呈4102直形，而1653后爪呈弯形。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。扩展资料猪爪含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。参考资料来源：—猪脚
前猪蹄和后猪蹄的区别1、前蹄会弯曲、肥大，肉够多，而且价格比较贵；后蹄是直的，价格比前蹄便宜。2、还有一个技巧是：如果猪爪少，大的是后蹄，小的是前蹄。但是这个方法对与很多猪蹄在一起时并不太实用。3、前猪蹄可以看到明显的蹄筋，而后猪蹄没有蹄筋。这是最实用的方法。前猪蹄好还是后猪蹄好简单的从外观上区分的话，猪前蹄是呈直形，而猪后蹄是呈弯形，大家在购买的时候可以从这点来区分。从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效。从特点上来说，猪前蹄的肉比较多，骨头比较少；而猪后蹄则是肉少骨多。猪蹄前后蹄肉骨分布的不同，也为我们该买前蹄还是后蹄提供了一大依据。打算吃肉的，可以考虑前蹄；如果是炖汤的，则肯定就是后蹄比较好了。如何挑选猪蹄一、看颜色，察蹄子。正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。最好的审判标准就是自己的手，各位“战士们”的手再白，也没有进入到漂白的行列，所以参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。浸泡过的猪蹄通常要比没。
