好吃到爆的蒜爆鱼怎么做 主料鲤鱼一条辅料蒜一头 辣椒适量蒜爆鱼的做法步骤1.将鱼洗净，出沥干水分，在鱼背切花刀。2.用料酒和盐，腌十分钟左右。3.备好蒜末，辣椒丝。用盐、糖、蚝油、醋、豉油等调好汁备用。4.水开后，将鱼放入锅内煮熟（5分钟）左右，将调好的汁浇在鱼身上，将蒜铺在鱼身上。5.锅烧热，倒入油，将辣椒花椒放入锅内炒香，注意别炒糊了。淋在有蒜的地方。
【蒜爆鱼】1.鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净；2.去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀，。
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农村一些地方有句俗话叫“鱼不相蒜”，为什么煮鱼的时候不能放蒜？ 葱姜蒜是我们日常生活中做饭常备的一些调味品，如果没有它们的话，做出来的菜就会平淡无味，所以在做饭的时候老一辈总是很讲究这个葱姜蒜到底应该怎么放才最出味儿，特别是像湖南那边，很多生活在农村的农民都会在自家的地里种上一些蒜，只要是炒肉菜，就离不开蒜，特别是煮鱼的时候，更要放蒜，还要放多一点才更香。可是，在农村有些地方却流传着这么一句俗语“鱼不相蒜”，这是为什么呢？为什么煮鱼的时候不能放蒜？接下来我们就一起看看！首先，这句俗语的意思就是说煮鱼的时候不放大蒜，这个我觉得完全是看个人的喜好，毕竟大蒜作为一种最常见的调味料，当然了对于有些地区人口味属于清淡的话，而且讲究吃鱼的新鲜，所以放蒜会破坏鱼原有的味道和口感，所以就有了“鱼不相蒜”的说法，比如杭州的醋溜鱼讲究的是汁里加醋，但不宜过多，同时酱油也少量，汁要少，不要油，所以这句话对于一些固定的地区还是比较有道理的。但是如果是红烧鱼的话，那么大蒜是必不可少的调味品，我经常看到广东省地区经常有些人就算是红烧鱼也不放辣椒和大蒜。其次，有可能是吃不惯，且有遗传，某些人吃不惯大蒜，总觉得吃了后口里不舒服，不仅如此，就连大葱、韭菜、藠头等常见的百合科葱属类相。
农村一些地方有句俗话叫“鱼不相蒜”，为什么煮鱼的时候不能放蒜？ 对于农村一些俗语都是当地的一些生活习惯或者是长时间的观察，切身体验的点点滴滴的总结，有时一些农村俗语只适合某一些区域，并不是放之四海而皆准的话语随着时间，位置的变迁而变换，甚至本意发生了极大的改变。比如说题主所说的“鱼不相蒜”，也就适应了“肉不姜，鱼不蒜”这句俗语，只是各个地方的炒菜的方式不一样而已。其实在我们这边做鱼是必须放大蒜的，俗话说“炖鱼不放蒜，营养减一半”，大蒜尽管有一种特殊的味道，或者是辛辣的味道，但大蒜对作与体现效果非常好，有蒜香的味道。有一种名菜就上蒜泥鱼，或者是大蒜烧鲶鱼等等，这些都是小名吃，也可以说是一道名菜，深受消费者的欢迎。其实对于做鱼不放大蒜主要是南方一些人的吃法，特别是广东地区比较喜欢清淡的味道，对于那些调料品来说可有可无的事情，但对于北方人来说是不可能的。大蒜具有杀菌消毒的作用，对做鱼放一些大蒜也是非常有好处的，毕竟与现在生存的水质比污染比较严重，放一些大蒜能够起到杀菌消毒。其实大蒜只是对各个人的口味而已，有的人特别注重各种食品的味道，很多人不喜欢大蒜这种重口味，所以有一部分人从不吃大蒜。但对于北方地区消费者而言，大部分人是非常喜欢吃大蒜的，比如说吃水饺。
蒜爆鱼--3步搞定风靡徐州多年的蒜爆鱼 浏览：3554|更新：2017-10-30 11：20 1 2 3 4 5 6 7 分步阅读 蒜爆鱼~ 在徐州已经风靡好几年了 它是很多家常类小餐馆的主打菜 还有的餐馆就干脆以‘XX 蒜爆鱼'为店名！。
