川菜的精髓是什么？ 川菜的精髓，既复杂又简单，就是一个“味”字。说它复杂，是因为川菜的具有味多、味广、味厚的特点，从调味的原料、到调味的方法、再到调味的工具和调味的厨师，是一个完整的“味”产业体系，其中包括了很多理论和实践，成就了今天川菜24种常见味型，也就成就了接近5000道川菜菜品（包括火锅、小吃等），这些菜品都是以“味”为基础。说它简单，是因为对川菜来说，原材料的新鲜丰富可能不及粤菜，刀工的精湛和菜品的精致可能不及苏菜，火候的精准和成菜的气场可能不如鲁菜，但就凭借一个“味”，就可以让川菜立足于中华饮食之林，尤其是以麻辣系为核心的主力味型，让很多人仅仅从最直观的口感上就接受了川菜，哪怕川菜背后有多么深厚的底蕴，但老百姓最希望的就是通过最简单的方式找到好吃的食物，那就是“味”。所以，“味”就是川菜的精髓。
长沙有哪些正宗川菜馆？川味火锅也可以，求。
自己怎么调出川菜馆里办凉菜的那种川味麻辣啊？教教我好吗？多谢 麻辣料大多数是以干辣椒、花椒、干姜、桂皮、小茴香、丁香、草果、山萘等
川味桥川菜馆怎么样 从飞越时空回来的路上发现这家川菜馆的，我本就是四川人，这里的四川蒸肉很棒，味道纯正。推荐一个。完全是家乡的味道。
丹东有没有正宗的川菜馆，这几天有重庆的朋友过来，想请他们吃吃辣的川味，最好价格适中，环境好。
