本人想学习制作煎饼果子，摆个小摊锻炼一下自己，特向大家请教一下煎饼果子的做法，煎饼的面糊怎么做才不 1.普通面粉60g，绿豆面60g，黄豆面30g，清水350g，盐少许。煎饼果子的做法第2步 2.鸡蛋，果子，葱花，芝麻，甜面酱，腐乳汁。喜欢辣的可以放些辣酱。煎饼果子的做法第3步 3.材料A混合。煎饼果子的做法第4步 4.搅拌均匀，成为略稠的糊，放置半个小时（下楼买果子喽~）。煎饼果子的做法第5步 5.舀两勺面糊倒入平底锅中，（锅中事先倒入油哦），用小火摊成圆片，成型后打一个鸡蛋，打散摊匀。煎饼果子的做法第6步 6.撒上葱花，翻面加热一会儿，至出香味。煎饼果子的做法第7步 7.一张煎饼做好啦。煎饼果子的做法第8步 8.翻面抹上酱，撒芝麻。煎饼果子的做法第9步 9.把果子放中间卷起来（我做的煎饼小，可果子长，所以就用了半根果子）。我们日常食用的面粉来自禾本科植物小麦的种子，小麦是世界上栽种最广的粮食。与其它谷物去壳后直接食用不同，小麦表面麸皮坚韧，内部胚乳易碎，难以加工成整粒，所以只能磨制成面粉。小麦面粉和其它粮食磨成粉的最大区别在于小麦特有的两种蛋白质能够结合形成弹性和延展性都很好的面筋（就是既能拉得很长，又不会断掉），因此只有小麦才能制作出花样繁多、口感各异的面食制品。面粉中面筋的含量和质量（就是两种蛋白质各自的含量）取决于。
做煎饼果子之前铁板上面煎台肠，为什么等摊煎饼的时候面会粘锅呢？铁板上面放油了也不行，非要做两个煎饼 锅不干净，或者你最开始火太大了
为什么摊煎饼果子的时候面成一坨坨的摊不开？这是面糊太黏，可以兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的。
一边磨糊、一边做煎饼果子 面糊的配方：面水比例在1：1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。山东配方：白面1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可以不放。天津配方：小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5外加五香粉，鸡精。北京的最省钱配方：白面60玉米面40然后加点碱摊出来很黄也看不出来没放黄豆面。
为什么天津当地的煎饼果子都是用的现磨纯绿豆做的，而天津以外的各地不这么做？ 二他爸来回答！这个问题挺有意思！题主说的还真是，外地人做的煎饼果子，都加白面，天津人吃不习惯。加白面的好处就是好操作，好成型吧，不过可粘牙，不飒利！这其中原因咱还真弄不明白，是不是跟山西人爱吃面，四川人爱吃辣一样，跟当地的气候，风俗习惯有关吧！既所谓的《一方水土养一方人》吧！说回来，天津人对吃可绝对讲究！天津当地就产绿豆，绿豆去暑解腻，绿豆皮儿晒干了，装枕头里清凉败火，有醒脑之功效！并且全国各地的人都在效仿天津的煎饼果子，并且听说煎饼果子已经传到了国外，当然了肯定改良版的！不过天津的煎饼果子也有点儿乱！干了半个月就敢说老店，干了三年敢说廿十年老店，干了甘十年敢说百年老店！再多说几句费话！据听说，天津要成立《天津煎饼果子》协会！其实没有必要。这天津民间的小吃各有各的做法，其实大方向口味是差不多的！协会不协会！正宗不正宗！老百姓说了算！如果真要规范，先把煎饼果子业主的健康证办了，原材料的合法性查一下，切实保障百姓的健康才是王道！综上！回到主题，这也许是天津的煎饼果子与众不同之处吧！拙见！
为什么摊煎饼果子的时候面成一坨坨的摊不开？ 你好，面糊没有调好，在调糊时必须加点泡多源或面欣酥，煎饼才能蓬松饱满，折叠不碎裂，入口化渣，易于延展。
为啥我摊出来的杂粮煎饼果子是软的，人家摊出来是脆的 可能是你的操作手法不好或者是配方有问题吧 烹饪技巧 1、面饼想要煎的薄，面糊一定要稀一点。如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。2、搅拌好的面糊要想更细腻，一定要过筛。
煎饼果子的酱料调制配方是什么？煎饼果子的面糊如何制作？煎饼果子是我们经常吃的一种早点，在全国的很多城市里很多街上的小摊点都有这种早点卖，近几年煎饼果子开始走进。
天津的传统市民早点——煎饼果子 天津的传统市民早点—煎饼果子，雅楠是天津人，所以煎饼果子对于我来说有一种特殊的感情~从小到大，来套煎饼，再喝上一碗“浆子”（天津话，指豆浆），这早点吃着才叫舒服~。
