玉米面是一种健康的粗粮，富含人体所需的多种营养物质，属低脂、低糖食品，是现代人首选健康食品之一，经常食用能预防多种疾病，让身体更加健康。
玉米面的吃法也很多，可以用来做玉米糊、窝头、煎饼、面条等，我们家隔三差五地就会做点玉米面吃，各种换着花样吃。
之前用纯玉米面做过窝头，蒸出来不成型，没有立体感，更像玉米饼，而且口感特别粗糙，难以下咽。
后来做多了，我才知道因为玉米面属于高纤维食物，所以它的口感比较粗糙且粘性差，常常需要搭配白面来食用，这样既能改善口感增加粘性还更容易定型。
所以今天又尝试来做窝窝头，调整了配方又运用了一个小技巧，做出来的窝窝头个个饱满有形，搭配自己喜欢吃的炒菜，色泽诱人，看了就很想吃，大家如果感兴趣就一起来看看吧！
玉米面窝窝头
准备食材：中筋面粉170g，玉米面80g，糖15g，酵母2g。
把玉米面中倒入80g的热水烫一下，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状，放置晾凉。
用开水烫过的玉米面，吃起来会非常松软，口感更好，还能增加粘性。
玉米面晾至温热，把酵母和白糖放进去搅拌均匀，倒入面粉，再加50g左右的水和成中等硬度的光滑面团。面粉不同，吸水性不一样，水不要一次加入，一点一点加，加到合适为止。
盖上保鲜膜，发酵至1.5倍大后，放案板上揉搓排气，案板上洒些干粉防粘，尽量多揉一会儿，把面团揉光滑，然后把面团分割成均匀的5个大面团，5个小面团，大的52g，小的26g。
大面团用擀面杖擀成圆形，把小面团表面刷一层玉米油包进去，用虎口收拢，整理一下形状，翻面放在蒸笼上。
再次醒发20分钟，然后开火，水开后蒸20分钟后关火焖3分钟再出锅。
出锅晾凉后，把里面包的小面团取出。
这就是我今天要给大家分享的小技巧，这样做出来的窝窝头形状更好看，更饱满，像小碗似的更方便盛菜。
下面来炒菜：起锅倒油，先把姜葱煸香，然后倒入肉丁翻炒至变色，下入豇豆、胡萝卜翻炒，再加入适量蚝油、生抽、老抽、糖、料酒翻炒几分钟即可，大家可以根据自己的喜好来选择炒菜，荤素随意。
把炒好的菜用勺子盛入窝窝头里，就可以开吃了，这样吃有饭有菜、有滋有味还管饱。
