芽孢有什么特殊的生理功能？其抗性机理是什么？有何实践意义？ 1、特殊生理功能：① 芽孢可多年保持休眠状态，但也能在短时间内萌发.在适宜的条件下，可吸收大量水分，体积膨大，失去强折光性，芽孢内酶活性增强.② 细菌芽孢对热、干燥、化学消毒剂、电离辐射等均表现很强的抗性，尤.
芽孢有极强的抗热，抗辐射，抗化学物和抗静水压的能力，同时具有繁殖功能。（） 参考答案：错
芽孢为什么具有较强的抗热能力 芽孢中的2，6-吡啶二羧酸（dipicolinic acid 简称DPA）含量高，为芽孢干重的5%～15%。吡啶二羧酸以钙盐的形式存在，钙含量高。在营养细胞和不产芽孢的细菌体内未发现2，6-吡啶二羧酸。芽孢形成过程中，2，6-吡啶二羧酸随即合成，芽孢就具有耐热性，芽孢萌发形成营养细胞时，2，6-吡啶二羧酸就消失，耐热性就丧失。
芽孢为什么具有极强的抗逆性？ 因为又称内生孢子，牙胞.某些细菌的生长发育后期，在细胞内形成的圆形或椭圆形、含水量低、抗逆性强的休眠体.因每一细菌细胞仅生一芽孢，故非繁殖体.若环境适宜，芽孢可发芽成正常营养细胞.芽孢具极强的耐热、耐辐射和耐化学药物等能力，是细菌抵御不良环境的特殊构造.其休眠期可达几年、几十年或更长.产芽孢细菌主要有两属，一为好氧的芽孢杆菌属(Bacillus)，另一为厌氧的梭菌属(Clostridium).形成方式为细菌的原生质逐渐浓缩，呈一壁厚、层次多、含水量低、折射率高、富含吡啶-2，6-二羧酸(DPA)和钙离子的芽孢.典型的芽孢自外至内由孢外壁、芽孢长、皮层和核心(包括芽孢壁、膜、质和核区)四部分构成.芽孢在芽孢囊(即细菌细胞)中着生部位有中生、偏生和端生三类.芽孢可用于细菌鉴定、菌种筛选和保藏中.因其耐热性强，也用于检测灭菌的效果.芽孢的杀灭对发酵生产的正常运转、罐头食品质量的控制、动植物传染病的防治和保证生命科学实验的进行都有重要作用.在高温灭菌中的灭菌温度就是根据杀灭最耐热芽孢的要求提出的.能否形成芽孢是鉴定细菌种的特征之一.只有杆菌中的好气性芽孢杆菌属、厌气性梭状芽孢杆菌属，球菌中的生孢八迭球菌属及螺菌属、弧菌属中少数产生芽孢.
