酱大棒骨的做法，大棒骨是蛮有营养的的东西，很多人喜欢用它炖汤，其实骨头中的钙质是很难炖进汤里的，汤中不过是多一些不饱和脂肪酸罢了，所以喝不喝汤不是最重要的。。
生活中说到棒骨一般指猪肉的小腿骨头，是连骨带肉，其肉多而细嫩，骨头里含有营养丰富的骨髓，很多人吃棒骨就是为了喝骨髓，不仅营养价值高，而且鲜美无比。棒骨在生活中既可以用来炖汤，也可以用烧、酱、卤等烹饪方法做成口感醇厚的美食，而今天就来说说酱棒骨。导读：酱棒骨怎么做？酱棒骨是属于东北的一道地方特色美食，一般选用的是猪棒骨，采用酱的烹饪手法制作而成，其味道咸鲜微辣，酱香浓郁，口感醇厚，吃上一口肉，喝上一口骨中的髓，感觉就是最惬意美妙的享受。酱棒骨从这个叫法就可以看出，最重要的就是一个“酱”字，下面就来说说“酱”的手法。一、烹饪知识之“酱”的手法酱是烹饪众多手法之一，通个这个字就知道肯定跟平时常用的酱料有关，没错，确实如此，调制酱水时会用到豆酱、面酱、酱油等，酱就是指食材经过初步加工处理好后，放到调好的酱水中小火慢煮，最后快熟时关火焖制入味的一种烹饪方法。酱水的调制一般是用油把各种酱料熬融合后放入高汤中，再加一些盐调味，放一些香料去腥增香，用糖色或酱油调色，开火烧开，让高汤和各种调料香料充分融合，再放入需要酱制的食材，先煮后焖而做成。“酱”和“卤”常被人认为是一种烹饪手法，因为常被叫成“酱卤。
酱大骨
酱棒骨
怎么煮大骨，骨髓不飞 不敲断棒骨。如果是敲断的棒骨，用开水烫，使骨髓表面凝固化，还有去腥去脏的作用。后炖，一般骨zd髓，油、营养等，会流到汤里面去，而里面的骨髓是还会在里面的。也可以用调味料堵住，不让其流出，比如姜，蒜。版提鲜去腥。大骨的做法：1、大骨头若干，敲成若干截，放进沙锅，倒满水，放葱段，姜片，蒜瓣即可，如果喜欢也可以放进花椒辣椒茴香八角红枣枸杞当归等等，我喜欢清淡原味汤料，就放了一把花生；2、大火烧开，小火慢炖，一定要炖到骨肉轻易分离，如果期间水不够，可以不断舔水；3、炖好以后，可以现吃现调味，舀一碗，加盐、鸡精、或香葱或香菜权，骨头也可随吃随捞。
如何在炖制棒骨时骨髓不外流
酱棒骨的做法， 【原料】 大棒骨、葱段、姜段、3大勺黄酱、半瓶老抽、5勺生抽、草果1个、八角1个、山奈2小块、丁香一小勺、桂皮1块、香叶2个、白蔻3个、小茴香一勺、花椒一。
最好吃的带骨髓的酱棒骨怎么做？ 主料：棒骨2根 葱2根 姜5片 酱豆腐3片 八角2个 花椒一勺子 盐一小勺子 料酒2勺子 生抽2勺子 老抽1勺子下面为你介绍这种酱棒骨的制作方法，做法简单，一看就明白了，希望你能接受我的答案，喜欢就请关注我的头条号，谢谢1.棒骨洗干净，去除多余的油脂2.放到锅里焯水，把血沫去除3.找一口深一些的锅，把棒骨和所以调料全部放进去，大火煮开，如果还有血沫也要去除4.加入酱豆腐，转小火慢炖1小时30分钟5.到时间后满屋都是香气6.等锅里汤汁收的差不多干了，就可以出锅了，如果喜欢这汤汁，可以加入土豆或豆角一起炖，也很好吃，以上就是我的答案，喜欢请关注我的头条号，谢谢
酱棒骨的做法，酱棒骨怎么做请看步骤：1.凉水泡30分钟，洗净血水2.提前用开水（一定是开水）紧下棒骨，用凉水洗净，将小料切碎用油，冰糖，炒制，加入料酒，生抽，老抽，。
