扒皮鱼为啥叫扒皮鱼呀？？ 扒皮鱼”正式名字是“2113绿鳃马面鱼”或“绿鳍马5261面鱼”，是一种颇有经济价值的鱼4102类，每年12月至隔年3月为其1653泛期，这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。此外，它还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼等别名。扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。作为菜肴，中医师黄怀得特别欣赏扒皮鱼的细幼、无腥味。由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试。
郑州有哪些深藏不露的美食？ 好吃是唯一标准，无关价格和菜系 负责任的告诉你，这样的地方，老板肯定饿死了… 如果你想吃点老郑州人去的地方倒是有一些。这里先将郑州分为东南西北四块，慢慢说。。
糟辣剥皮鱼的做法步骤图，糟辣剥皮鱼怎么做 用料剥皮鱼 500g糟辣椒 一大勺葱姜蒜水淀粉料酒 两勺红尖椒 5颗鱼丸或者其他糟辣剥皮鱼的做法剥皮鱼洗净擦汗，料酒腌制几分钟，裹上水淀粉锅加热倒入少许油，加入少量姜蒜，炒香，倒入剥皮鱼，煎至金黄，出锅备用剩下的油(或者加少量油)，倒入尖椒和糟辣椒炒香，加入适量开水，将剥皮鱼倒入，再加入鱼丸或者其他，小火煮加入香葱，出锅
酱糟炸鱼最正宗的做法 前言材料主料：；辅料：酱糟炸鱼1将扒皮鱼去内脏洗净，抹上醋，精盐，码匀半小时待用。2将炒锅放火上，下入植物油烧六成热，放入鱼炸成金黄色，骨头。
