胡辣汤用什么淀粉不泄汤 胡辣汤初学者或者初开店的，由于不熟练的原因经常会遇到汤在售卖过程中泄汤的现象，也就是汤突然变稀、分层了，造成很大的浪费。是什么原因呢？根据个人的经验判断，可能有以下几个方面：1.洗面筋水或者淀粉糊少或者太稀了，造成胡辣汤本身比较稀，使得出现泄汤的现象。解决办法：增加胡辣汤的浓稠度。2.胡辣汤里面可能混入酸性物质了，酸与胡辣汤里面的淀粉糊和微小脂肪粒发生物理化学变化，造成泄汤现象。解决办法：要加入的物料如黄花菜要过水，清洗干净，因为有些黄花菜的质量不好，有发酸的现象；另外，熬制过程中和熬好后汤锅中不能加醋，醋要加在碗里不能加到锅里。3.胡辣汤熬制好后，不要频繁搅动，频繁搅动容易造成泄汤。4.胡辣汤在熬制过程中一定要熬熟熬透，如熬小米粥一样，熬不透就容易泄汤。5.胡辣汤在熬煮过程中禁止添加生水或剩汤，容易已引起泄汤。6.熬胡辣汤的汤锅锅底偏薄，熬煮时间长了容易锅底糊，时间短了就容易泄汤。7.胡辣汤在售卖过程中的炉温应该稳定，炉温偏低，加上搅动容易产生泄汤。
有知道胡辣汤用什么淀粉勾好吗？我用的玉米淀粉勾出来熬时是稠的，放一会就稀了，面筋等材料都沉到下面了 藕粉。细腻光滑，色泽鲜艳
胡辣汤用什么淀粉不泄汤？ 做胡辣汤不能单独使用淀粉，如果单纯使用淀粉就可能出现泄的情况，一般才用淀粉加面粉，这样喝起来既光滑，又不泄。
