生汆丸子必须放淀粉吗
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想在家多做些生汆丸子，怎么放 做好放在冰箱冷冻里面放。生汆丸子原料：葱，姜，料酒，淀粉，鸡蛋一枚实际只用到蛋清，以及白糖，盐，味精和猪肉馅儿做法：1、将葱姜用刀拍一下，用水泡上制成葱姜水.淀粉制成水淀粉2、在肉馅儿中加入白糖/盐/味精/料酒和鸡蛋清，顺着一个方向搅打，在搅打的过程中陆续添加水淀粉和葱姜水，将肉馅儿打至上劲3、锅中添水将水烧开，一手团起肉馅儿将肉馅儿从虎口处挤出丸子的形状，用小勺子将小丸子依次丢进锅中.注意的是，此时要转小火，锅中的水要保持似滚非滚的状态.以免先进锅的小丸子煮的过久而影响口感4、用漏勺将浮沫撇去，再大火烧开，加盐/胡椒粉/香油调味儿，洒上香菜就是一道美味可口的生汆丸子汤了
生汆丸子怎么少放点肉弹性也好。本人感觉真正的生氽丸子应该不完全是肉？求大神指点。
生汆丸子必须放淀粉吗 可以不放，但有些松软。最好还是放，其一是紧凑，其二是好看。
生汆的牛肉丸子是怎么做的？
水煮肉丸怎么做才嫩？对于水煮肉丸还是挺陌生的，但是你要问生汆丸子，那就太熟悉不过了，生汆丸子对于一般的人来说不是特别好处理，主要还要看食材的挑选和力度，没有一股劲想吃生汆丸子，那是痴想妄想，至于题主说的水煮丸子怎么做才嫩，下面咱就好好说道说道。生汆丸子以前在我们当地很有名气，只是现在想吃生汆丸子恐怕已经不好找了。主要的原因还是这个卖不了大价钱，而且又特别费力气，有掏力不讨好之嫌，所以就慢慢退出了餐饮界。传统的名菜有些太过麻烦，生活节奏的加快，有些菜已经跟不上快节奏，你准备好的，顾客不点，你没准备的，顾客要了，这样一时半会又赶制不出来，顾客还催的紧，你说怎么办？下次干脆说没有，久而久之，这道菜就被人遗忘了。准备好里脊肉或纯瘦肉切碎，然后用刀背砸成泥，不能有筋膜，有筋膜的地方必须剔除。剁好的肉泥加水打上劲，一边打，一边加水，水分多次加入，顺着一个方向一直打上劲，这时候的胳膊已经不是你的胳膊了，唯一说出的话也是：哎呀、使死了，葱姜末，胡椒粉，鸡精加里边搅匀，最后加盐打上劲，直到搅不动为止，加香油备用。锅里烧水微微冒泡，用手将肉泥挤成丸子下锅，下完为止，当中水一直保持微开，切不可有大的滚动。。
猪肉丸怎么做好吃，一斤肉加多少淀粉，加多少水？ 食材：猪肉400克、盐6克、生粉水50克、鸡精少量，胡椒粉少量①首先先把猪肉洗干净，然后用刀切成小块 ②再用搅拌机搅拌成肉馅，然后加调味料，继续搅拌一会儿，再把搅打好的猪肉拿出来，放在盘子里。③ 然后把生粉水分次加入猪肉中，往同一个方向搅拌均匀。④拌搅好后，放在一旁静置大约15-18分钟.⑤再用手挤出一个丸子，把猪肉一一挤好。⑥锅里水煮到有70度左右，把丸子放进去，用最小火，煮10分钟，把猪肉丸子捞起来，放进锅里冷水浸泡，反复换凉水几次就可以
汆丸子用什么淀粉 汆丸子用玉米淀粉主料：五花肉200克、香菇(干)200克、木薯粉200克、胡萝卜1小根、玉米淀粉适量调料：花椒粉2勺、味事达2汤匙、盐适量做法步骤：1、香菇提前用温水泡开，剁成丁；胡萝卜削皮，也是切成丁；与肉沫、一包薯粉(200克)，加两勺半盐、两汤匙味事达、撒点花椒粉，玉米淀粉适量，加点水(不能太多)和匀2、觉得五花肉有点腻(后来做这个就选了纯瘦肉，另外我是在超市买的肉沫，所以此处未写剁肉（过程；薯粉不要放太多，做出来会跟素丸子似的）3、将和好的材料揉成丸子状4、锅里水放多些，因为要蒸20-30分左右，怕水烧干了，大火蒸其实20分钟就差不多了，出锅如图
