红糖和赤砂糖是一种糖吗？ 谢谢邀请。红糖和赤砂糖是不同的产品，成分和功效都不一样。这个问题提的很好，很多人被这个问题困扰而不自知。要回答这个问题，先要搞清楚什么是红糖？什么是赤砂糖？图1：中的赤砂糖定义。一、什么是赤砂糖？赤砂糖是生产白糖的副产品也叫尾糖。白糖的生产工艺是把甘蔗（我国白糖主要以甘蔗为原料，也有少部分是北方的甜菜为原料）榨汁后，加热过程中加入石灰、磷酸、高分子聚合物等化学物质，目的是把甘蔗汁中的其它诸如甘蔗纤维、糖蜜、蛋白质、微量元素、矿物质等非糖成分分离出来，只留下蔗汁（甜菜汁）中的糖分。为了给蔗糖脱色，需要在生产过程中把二氧化硫燃烧，用二氧化硫气体脱色。赤砂糖就是生产白糖时，把糖分提取后，分离出来的脱色不彻底的糖分、糖蜜、微量元素、矿物质等副产品。这种副产品就是赤砂糖。由于自古以来中国人、尤其是女性有食用红糖的习俗，工业化制糖主要产品是白糖，产生的副产品赤砂糖，颜色是红色的，就一直以红糖的名义销售。图2：小编做过的赤砂糖和红糖粉对比试验，左边是赤砂糖，右边是红糖粉。赤砂糖是粉状，生产标准中允许有一些小块状。图3：小编做过的赤砂糖和红糖粉冲泡后的对比试验，左边是赤砂糖，右边是红糖粉。现在超市。
红糖与白糖在制造工艺上有什么区别？ 1.红糖和白糖都是从甘蔗中提取并煮炼出来的，白糖的蔗糖分达到99.7%以上，可以理解为纯糖，是糖汁蒸浓后第一次煮炼并筛分出来的产品，由于每次煮炼煮只能提取出糖膏中52左右的糖分，必须煮第二次，第三次，这样才能把糖分提取到91%左右。2第二次煮制的糖膏不出产口，但它达到承上启下的作用，筛出的糖作第一次煮的种糖，蜜煮第三次。3第三次煮制并筛出来的蔗糖就是我们说的红糖，过的蔗糖分只有百分之八十多，还有3%左右的水分，3%左右的还原糖分（果糖、葡萄糖等蔗糖的转化产物），还有甘蔗中带来的可溶于水杂质，包括铁、磷、钙、色素和很多微量元素。别小看这些杂质，很时人拿红糖来做补食的药引，基实用的是这些所谓的天然杂质。
红砂糖和红糖的区别 传统意义的红糖是由甘蔗直接做成的，而红砂糖是甘蔗经过工业化生产做成白糖后的下一级产品。因为制作成本低，味道、颜色接近红糖，易于规模化生产，红砂糖很快占据了红糖市场的大半江山。市面上所谓的红糖，其实大多是红砂糖。区别：1、红糖甘蔗去皮、剁碎，直接榨汁。榨下来的甘蔗汁，虽然糖份高，但是依然有很多水分，这时直接用文火熬。水分蒸发后，糖的结晶就会出现。糖的颜色越熬越深，慢慢变成红糖，香气四溢。从甘蔗取汁到红糖成型，全程都是物理方法，纯手工熬制，不掺杂任何添加剂，成本和营养远远高于赤砂糖。2、红砂糖甘蔗榨汁后变成甘蔗汁，用磷酸、硫磺等脱水后成为白砂糖，而多次提纯后剩下，未脱色的糖渣就是赤砂糖。说白了，赤砂糖就是做白砂糖剩下的糖渣，就是红色的白糖而已。扩展资料：红糖的营养价值：1．红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。2．红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。3．红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内。
