拉面蓬灰怎么用
兰州拉面里面除了加蓬灰以外还加水泥吗 你可以再加点沙子，拌上钢筋可好吃了
兰州拉面中加蓬灰可能致癌，是真的吗？？？？？？？？？？？？？？？？？ 兰州拉2113面已经吃了两百多年了，蓬灰也5261用了两百多年了，如果有害4102的话，兰州拉1653面也流传不到现在，更不要说风靡海内外了，不论是蓬灰还是拉面剂，对人体都是无害的，蓬灰是天然蓬草烧制的，拉面剂是企业根据蓬灰的有效成分，配制的食品添加剂，比蓬灰更纯净更卫生，而且是经过卫生和质监部门监督审查通过的，并且是常年监督检验的，是没有任何问题的，兰州拉面剂用了二十多年了，没有出现过任何食品安全问题，兴许是有人看见兰州拉面的店越来越多，生意越来越好，价格实惠又好吃，对他们的生意造成了影响，自己生意做不过人家，就动歪脑筋，昧着良心污蔑兰州拉面不能吃，可笑的抹黑搞了一次又一次，兰州拉面还是那样红火，兰州人每天还是热腾腾一碗兰州拉面，风味独特的兰州拉面依然受到全国各地食客的喜爱，兰州人世世代代吃拉面，西北人祖祖辈辈用蓬灰，有过什么问题？兰州拉面已经成为西北文化血液中的一部分，成为西部历史文化的一个重要符号，吃遍了祖国各地，作为兰州三大名片之一，吃到了上海世博会上。屡屡发生的食品安全事件，让媒体和消费者对食品和食品添加剂都处于高度敏感的状态，这对促进我国食品安全管理，提高食品企业安全意识和管理。
兰州拉面用的蓬灰水成份是什么？对身体有害吗？ 蓬灰水就是蓬草燃烧后产生的灰烬兑制的水，主要成分是碳酸盐，其次是氯化钾、含硫化合物、磷酸盐等，对身体是没有害的。蓬灰的原料是蓬蓬草，它生长在干山旱岭上，属于野生植物，主要成分是碳酸钾，是蓬柴草烧制而成的一种草灰。在我国已经有几百年的历史了，但在饮食中一般只会出现在牛肉面里面，添加了蓬灰的牛肉拉面，口感更筋道。如今市面上生产的合格蓬灰，虽然含有一些铅、砷，但是量非常低，比国家规定的标准低很多。因为蓬灰产量低，并且成本高，供不应求，所以市面上出现了拉面剂，它里面含有食用碳酸钠，里面含有的金属成分更少，不仅相对来说比较安全，也不用担心会破坏环境。扩展资料“其实蓬灰是在戈壁滩生长的一种蓬草经过燃烧形成的一种灰烬，将其作为添加剂可以让面更有劲道。其实咱们小时候家里发馒头的时候，经常会用到。专门研究食品添加剂的崔女士对《国际金融报》记者解释。“网上流传的所谓兰州牛肉拉面‘重金属超标’、‘蓬灰致癌’纯属谣传。许敬东对外表示，由于产量稀少、制作工艺复杂、成本较高等因素，蓬灰逐渐无法满足日益壮大的牛肉面市场的需求，于是才出现了一种蓬灰替代产品—拉面剂。与此同时，相关检测数据显示，无论是传统的蓬。
有人说兰州拉面劲道好吃原来是放了蓬灰，经常吃会影响身体健康吗？ 蓬灰无毒，经常吃不会影响身体健康。这种天然添加剂，陕甘宁青一带很多百姓祖祖辈辈在用，就像我们过去老面馒头，必须要用碱面一样。蓬灰的作用也有去酸，跟碱面一样性质，没肥皂的年代还用来洗头。蓬灰来源于一种叫“蓬蓬草”的野生植物。到了秋天，专有人花费两天一夜去到荒郊野外，盛长蓬蓬草的地方安营扎寨。上午拔草晒着，下午挖坑，傍晚把蓬蓬草拉入大坑点火，烧完浇水，然后吃饭睡觉。第二天早起把坑里结成块的蓬灰装车拉回。做面食，完全可以把蓬灰看作碱面，但比碱面好多了，当地人做面食基本都要用到。尤其是拉面，有了蓬灰加入，味道和口感才会有保持。不过当下天然蓬灰越来越少，不是蓬蓬草少了，而是有了工业制造，就叫拉面添加剂。原材料依然是蓬蓬草，但比起土坑里烧出来的蓬灰品质高了许多，可以放心使用。
兰州拉面和面时加蓬灰水吗？请前辈指教。 你好，现在都不加天然蓬灰了，违法！可以加点食用盐和筋力源G型，拉面筋道耐煮、面坯不宜板结。
