“清炒脆藕”的相关菜谱 ？caipu.zhujiage.com 吃香椿也是有门槛的，对于说香椿有异味的人，我只想慢走不送。如果不想怠慢了香椿君，一定要选择笨鸡蛋，摊出来的鸡蛋饼黄澄澄。？ 桌饭douguo.com 。
香哈菜谱为您提供炝炒藕带的做法图文步骤讲解，内附炝炒藕带的做法所需材料和烹饪时间介绍，以及炝炒藕带的做法技巧和窍门提示，让您轻松做出美味佳肴。
自制香辣炒藕片
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清炒藕片的做法，清炒藕片怎么做请看清炒藕片的做法步骤图：1、藕洗净切片（炒藕，一定要选头几节的嫩藕哦）2、杭椒，小米椒切圈。葱蒜切沫备用~3、锅下油，辅料下锅，爆香。
怎么做凉拌藕片，才能让藕片白白的不发黑？ 怎么做凉拌藕片，才能使藕片白白的不发黑？我的答案是：要使藕片白白的，不发黑，首先要了解藕片发黑的原因是什么，只有了解了藕片发黑的具体原因，才能有的放矢，找到解决的办法。藕片发黑主要是由于两个原因：一个原因是藕片中的多酚发生氧化反应生成黑色物质。另一个原因是藕片中的多酚与铁离子发生络合反应生成络合物而变色。一、藕片中含有大量的多酚类物质，而且这类多分酚类物质在自身多酚氧化酶的作用下很容易产生醌类物质，醌类物质聚集就会出现黑色。二、藕片中的多酚类物质与铁离子发生络合反应，生成络合物的颜色呈蓝色或黑色。根据以上两个原因，只要能阻止多酚类物质发生反应，就能使藕片的颜色保持洁白，不发黑。要阻止藕片自身发生氧化反应和络合反应，就要改变发生反应的条件。多酚类物质发生氧化反应的两个先决条件是氧气和多酚氧化酶，阻止多酚类物质发生氧化就得改变这两个先决条件，具体做法是：㈠隔绝氧气。藕片切好以后迅速的放入凉开水中浸泡，以隔绝空气中的氧气，延缓藕片发生氧化反应，延缓藕片变色。注意藕片切好以后不要长时间暴露在空气中，应尽快放入凉开水中，以免氧化变色。（tips：一定要放入凉开水中，不要直接放入凉水中。因为凉开水。
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